Pulë e skuqur, qepë të njoma dhe erëza, një meze e shijshme dhe aromatike që mund të shërbejë lehtësisht si pjatë kryesore – zgjidhni ju!
Materialet
Porcione: 4
- 700 g fileto gjoks pule, të prerë në shirita me gjerësi rreth 2 cm.
- 1 thelb hudhër, i shtypur lehtë
- pjesa e bardhë dhe e gjelbër e butë e 3-4 qepëve të njoma, të grira imët
- 1/2 tufë kopër, e grirë imët (pa kërcejtë e trashë)
- 120 ml verë e bardhë e thatë
- 1/2 lugë çaji shafran Indie (ose rrënjë shafrani Indie – një erëz orientale me një ngjyrë të verdhë-portokalli intensive, që gjendet në formë pluhuri në dyqanet e erëzave dhe supermarketet)
- 1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël
- 1 lugë çaji xhenxhefil, i pluhurosur
- 90 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për skuqjen e pulës, fillojmë duke i spërkatur qepët dhe pulën me kripë dhe piper.
- Në një tigan të madh, ngrohni vajin në zjarr mesatar dhe kaurdisni hudhrën për rreth 1/2 minutë, aq sa të marrë aromë vaji.
- Hiqeni, shtoni qepët dhe kaurdisini për 4 – 5 minuta, derisa të zbuten pak.
- Shtoni pulën dhe vazhdoni kaurdisjen për 3-4 minuta të tjera, derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Shtoni koprën, shafranin e Indisë, specin e kuq, xhenxhefilin, kripën dhe piperin dhe përziejini për rreth 1 minutë që të kombinohen.
- Shuajeni me verë, lëreni për 2-3 minuta që alkooli të avullojë, shtoni 2-3 lugë gjelle ujë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, derisa pula të jetë gati dhe pjesa më e madhe e lëngut të jetë avulluar.
- E shoqërojmë pulën e skuqur dhe qepët e njoma me pilaf aromatik të butë ose me patate të skuqura dhe kos.
