Meqenëse kocka i jep shije mishit, merreni veçmas nga kasapi, lajeni dhe futeni në tenxhere së bashku me mishin; pasi të jetë gatuar, hidheni tutje.
Materialet
Porcione: 4
800 g. shpatull viçi
4 lugë gjelle vaj ulliri
1 qepë e tharë, e grirë
750 g. kungulleshka shumë të vogla
1 tufë kopër, e grirë trashë
3 – 4 qepë të njoma, të grira
kripë, piper i sapobluar
2 vezë, mundësisht
lëng organik nga 2 limonë
Procedura
- Për mishin e viçit me kungulleshka dhe salcë veze e limoni, fillojmë duke e prerë mishin në copa mesatare, duke i larë dhe duke i vendosur në një tenxhere të gjerë dhe të cekët pa asgjë tjetër.
- Ngroheni në zjarr të lartë për 3-4 minuta, derisa të lëshojnë lëngjet e tyre (kjo është një teknikë për të lëshuar glazurën nga mishi dhe për ta bërë salcën të mpikset më lehtë).
- Vazhdoni ngrohjen për 2-3 minuta, derisa lëngjet të avullojnë.
- Shtoni vajin e ullirit dhe qepën dhe skuqini të gjitha së bashku për 5 minuta.
- Shtoni 1/2 filxhan ujë dhe piper.
- Gatuajeni për 35-40 minuta, në zjarr të ngadaltë deri mesatar, derisa mishi të jetë gjysmë i gatuar.
- Shtoni kungulleshka të plota, koprën dhe qepët e njoma (sigurohuni që të ketë lëng në tenxhere, por jo shumë, sepse edhe kungulleshka do ta lëshojë atë).
- Rrihni vezët në një tas derisa të bëhen shkumë, shtoni ngadalë lëngun e limonit duke e përzier dhe më pas ngrohni përzierjen, duke shtuar shumë ngadalë lëngun nga tenxherja.
- Hidhni përzierjen e vezëve dhe limonit në ushqim dhe lëreni tenxheren në sobë për 1 minutë tjetër, duke e tundur që përzierja e vezëve dhe limonit të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
