Mund të përdorni çdo pjesë të pulës për qofte, por do të merrni shijen më të mirë nëse përdorni kofshën dhe e bluani vetë.
Vaktet me pulë të grirë mund të jenë tepër lëngshme dhe të shijshme nëse i përgatitni në mënyrën e duhur. Kjo recetë për qofte të gatuara në një salcë kremoze të bërë me pastë kari, qumësht kokosi dhe gjalpë kikiriku ofron pikërisht atë lloj ëmbëlsie dhe shijeje.
Pasi të keni përgatitur përzierjen për qofte, shkëputni një copë të vogël dhe skuqeni në një tigan për të parë nëse ka shije të mirë. Pastaj shtoni më shumë erëza nëse dëshironi dhe vazhdoni gatimin.
Qofte pule të grira – përbërësit:
- 450 g pulë e grirë
- 400 ml qumësht kokosi i konservuar me yndyrë të plotë
- 75 ml gjalpë kikiriku i butë
- 45 g pastë kari të kuqe tajlandeze
- 45 g thërrime buke panko
- 5-6 thelpinj hudhër
- 3-4 lugë gjelle salcë soje
- 2 lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad
- 1 vezë e madhe
- gjethe të freskëta borziloku
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- vaj perimesh për tiganisje
- kikirikë të pjekur për servirje
Qofte pule të grira – përgatitja:
- Përgatitni qoftet: Në një tas të madh, rrihni vezët me një majë kripe, shtoni bukën e thekur panko, dy deri në tre thelpinj hudhre të grirë, një grusht gjethe borziloku të grirë, 30 mililitra qumësht kokosi dhe një deri në dy lugë gjelle salcë soje, nëse dëshironi. Shtoni pulën e bluar dhe përzieni mirë derisa përbërësit të kombinohen.
- Ndani përzierjen në 10 deri në 15 pjesë të barabarta dhe formojini në topa me duar të lagura. Skuqini topat në pak vaj perimesh të nxehtë – skuqini për rreth pesë minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme në të gjitha anët. Hiqini nga tigani dhe lërini mënjanë.
- Në të njëjtin tigan, shtoni pak më shumë vaj perimesh dhe kaurdisni hudhrën e mbetur të grirë. Kaurdiseni për rreth një minutë. Shtoni pastën e curry-t, përzieni dhe vazhdoni kaurdisjen për rreth 60 sekonda.
- Deglazoni tavën me qumështin e kokosit të mbetur, salcën e sojës dhe gjalpin e kikirikut. Përziejini të gjitha së bashku derisa të formohet një salcë e lëmuar. Vendosini përsëri petullat në tavë.
- Lërini të gjitha të ziejnë së bashku për 5 deri në 10 minuta të tjera derisa salca të trashet dhe qoftet të jenë gatuar plotësisht. Mund ta kontrolloni mishin edhe me një termometër kuzhine – do ta dini se janë gati kur qendra e topit të arrijë 74 gradë Celsius.
- Në fund të gatimit, shtoni lëng limoni në salcë, shijojeni dhe shtoni pak më shumë kripë dhe piper nëse dëshironi. Shërbejeni me barishte të freskëta sipas zgjedhjes suaj dhe copa kikirikësh të pjekur. Shijojeni!
