Nëse ju pëlqejnë kekët e thjeshtë dhe lëngshëm me fruta, ky
ëmbëlsirë me pjeshkë dhe bajame është një zgjedhje e shkëlqyer. Këpuca është një
ëmbëlsirë tradicionale amerikane me fruta , më shpesh me pjeshkë, mollë, manaferra ose kumbulla që piqen të mbuluara me një shtresë brumi.
Në këtë recetë, pjeshkët e pjekura piqen nën një shtresë brumi të butë që është diçka midis një kek klasik me pandispanjë, brumi për byrek dhe brumi të shkurtër. Kanella, arrëmyshku dhe ekstrakti i bajameve i japin një notë të ngrohtë dhe aromatike, ndërsa sheqeri sipër do të krijojë një kore të këndshme krokante. Shërbejeni pjeshkën të ngrohtë ose të vakët dhe shkon shumë mirë me një top akullore vaniljeje .
Kek me pjeshkë dhe bajame – përbërësit:
- 6 pjeshkë të pjekura mesatare, të qëruara dhe të prera në feta
- 4 lugë gjelle sheqer, të ndarë
- 150 g sheqer kristalor
- 115 g gjalpë, i zbutur
- 1 vezë
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- ½ lugë çaji ekstrakt bajamesh
- 125 g miell i zakonshëm
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- ½ lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji kanellë
- ¼ lugë çaji arrëmyshk
- 120 ml qumësht i plotë
- 1 grusht thekon bajamesh, për dekorim, opsionale
Kek me pjeshkë dhe bajame – përgatitja:
- Ngroheni furrën në 175 gradë. Lyejeni një tepsi pjekjeje prej 3.3 litrash me gjalpë. Shpërndani pjeshkët e prera në mënyrë të barabartë në fund, pastaj spërkatni me 2 lugë gjelle sheqer.
- Në një tas të madh, përzieni gjalpin e zbutur dhe sheqerin e grimcuar derisa të bëhet një masë e shkrifët. Shtoni vezën, ekstraktin e vaniljes dhe ekstraktin e bajameve dhe përziejini mirë derisa të kombinohen.
- Shtoni miellin, pluhurin pjekës, kripën, kanellën dhe arrëmyshkun në përzierje. Hidhni qumështin dhe përzieni shkurt, derisa të përftoni një brumë të lëmuar. Mos e gatuani për shumë kohë.
- Hidhni brumin mbi pjeshka, duke e shpërndarë butësisht në mënyrë që të mbulojë frutat sa më në mënyrë të barabartë të jetë e mundur. Spërkatni sipër 2 lugët e mbetura të sheqerit.
- Vendoseni tortën në furrën e parangrohur dhe piqeni për rreth 45 minuta, ose derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë të këndshme dhe skajet të fillojnë të shkëputen nga anët e tavës.
- Spërkatni tortën e përfunduar me thekon bajamesh nëse dëshironi.
- Shërbejeni të ngrohtë ose të vakët, me një top akullore vaniljeje.
