Emri migas lidhet me fjalën spanjolle migajas, që do të thotë “thërrime”. Versioni meksikan i pjatës bazohet në tortila dhe vezë, ndërsa variantet evropiane, origjina e të cilave lidhet me Spanjën, përdorin bukë në vend të tortilave…
Migas con huevos është një pjatë meksikane e thjeshtë dhe e ngopshme që kombinon tortillat krokante të misrit, vezët dhe perimet e freskëta. Tortillat fillimisht skuqen shkurt derisa të bëhen krokante, pastaj kombinohen me qepë, speca djegës jalapeño, domate dhe vezë të rrahura. Rezultati është një pjatë e ngrohtë dhe e shijshme që alternon midis strukturës së butë të vezëve dhe copave krokante të tortillës.
Përgatitja është e shpejtë dhe e lehtë – zgjat rreth 20 minuta dhe e gjithë pjata mund të përgatitet në një tigan. Pasi tortillat të jenë skuqur, qepa, specat jalapeño dhe domatja kaurdisen shkurt në të njëjtin tigan. Pastaj tortillat krokante kthehen përsëri, shtohen vezët e rrahura dhe gjithçka përzihet ngadalë derisa vezët të jenë gatuar sipas dëshirës tuaj.
Migat shërbehen më shpesh menjëherë, me salsa, salcë pikante, avokado ose djathë, dhe gjithashtu mund të mbulohen me proshutë, chorizo ose proshutë. Edhe pse janë veçanërisht të njohura si mëngjes ose drekë e vonë, përgatitja e tyre e thjeshtë i bën ato një zgjedhje të shkëlqyer për një drekë ose darkë të shpejtë.
Emri migas lidhet me fjalën spanjolle migajas, që do të thotë “thërrime”. Versioni meksikan i pjatës bazohet në tortila dhe vezë, ndërsa variantet evropiane, origjina e të cilave lidhet me Spanjën, përdorin bukë në vend të tortilave.
Migas me vezë – përbërësit:
- 6 tortilla misri
- 1/4 qepë mesatare (rreth 50 g), e grirë imët
- 1 speca jalapeño të madh, pa fara dhe të grirë imët
- 1 domate e madhe Roma (rreth 80 g), e grirë imët
- 4 vezë të mëdha
- kripë
- piper
- vaj
Për servirje, nëse dëshironi:
- salsa
- salcë pikante
Migas me vezë – përgatitja:
- Pritini tortillat e misrit në katrorë ose copa më të vogla të formës së dëshiruar.
- Në një tigan të madh që nuk ngjit, ngrohni vajin në zjarr mesatar. Shtoni tortillat e prera në feta dhe skuqini për rreth 2 minuta, ose derisa të bëhen krokante. Hiqini në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt dhe lërini mënjanë.
- Shtoni qepën e grirë imët dhe specin jalapeño në të njëjtin tigan. Skuqni në zjarr mesatar për rreth 1 minutë, derisa perimet të fillojnë të zbuten.
- Shtoni domatet e prera dhe kaurdisini për rreth 1 minutë tjetër. Kriposini perimet me pak kripë dhe piper të zi.
- Ndërkohë, thyeni vezët në një tas, shtoni kripë dhe piper dhe rrihini mirë me pirun.
- Ulni nxehtësinë në mesatare. Kthejini copat krokante të tortiljes në tigan dhe hidhini sipër vezët e rrahura. Lërini të qëndrojnë për rreth 30 sekonda, ose derisa vezët të fillojnë të ngurtësohen në pjesën e poshtme.
- Përziejini ngadalë që vezët të bashkohen me tortillat dhe perimet. Vazhdoni të gatuani derisa vezët të jenë gatuar në strukturën e dëshiruar.
- Shërbejini migat menjëherë, me salcë, salcë pikante ose shtesa të tjera sipas dëshirës.
