Materialet
Copë: 8
- 30 ml lëng limoni
- lëkura e 1/2 limoni
- 80 g mjaltë
- 60 ml vaj ulliri
- 2 vezë të mëdha
- pak kripë
- 170 g miell bajamesh (ose bajame të bardha, të bluara në pluhur në një përpunues ushqimi)
- 1½ lugë çaji pluhur pjekjeje
- 8-10 fiq të freskët por të fortë, mundësisht të zinj, të prerë në katër pjesë (të qëruar sipas dëshirës)
Procedura
- Për të bërë kek me bajame dhe fiq të freskët, së pari ngrohni furrën në 180°C (me ventilator).
- Pastaj, lyejeni me yndyrë një tavë pjekjeje të rrumbullakët me diametër 20 cm dhe shtroni fundin me letër pjekjeje.
- Në tasin e mikserit, shtoni lëngun e limonit, lëkurën e lëkurës, mjaltin, vajin e ullirit, vezët dhe pak kripë dhe rrihni me shpejtësi të ulët, me rrahësen, derisa të përzihen mirë.
- Shtoni miellin e bajameve dhe pluhurin pjekës dhe vazhdoni rrahjen derisa të kombinohen.
- Hidheni përzierjen në tavë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
- Renditni copat e fikut sipër, sa më rregull të jetë e mundur, duke u përpjekur të mbuloni të gjithë sipërfaqen.
- Piqeni për rreth 40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe keku të jetë pjekur në qendër.
- Për t’u siguruar, shpojeni me një kruajtëse dhëmbësh; duhet të dalë e thatë dhe e pastër, përndryshe piqeni për disa minuta të tjera.
- Nëse fiqtë dhe sipërfaqja e kekut “kapen” shumë herët, mbulojeni lirshëm me një copë letër alumini pas 20 minutave të para të pjekjes.
- Transferojeni tavën në një raft dhe lëreni tortën të ftohet pak, për 10 minuta.
- Kaloni një thikë midis kekut dhe anëve të tavës për ta liruar atë.
- Transferojeni me kujdes tortën në një raft teli dhe lëreni të ftohet plotësisht para se ta servirni.
