Tunizia, një vend me një histori gati tre mijëvjeçare të vajit të ullirit, pritet të jetë prodhuesi i dytë më i madh në botë këtë vit. Por jashtë kufijve të vendit, është praktikisht e pamundur të gjesh etiketën “vaj ulliri tunizian” në raftet e supermarketeve.
Arsyeja është se sezonin e kaluar, 86% e eksporteve të vajit të ullirit tunizian u shitën me shumicë, për t’u ambalazhuar nga marka të huaja, kryesisht nga Spanja, Italia dhe SHBA-ja. Këto kompani zakonisht e përziejnë atë me vajra vendas dhe – sigurisht – heqin nga paketimi i tyre mbishkrimin “prodhuar në Tunizi”.
Një brez i ri prodhuesish të pavarur tunizianë tani thotë se ky model duhej të ishte braktisur vite më parë.
“Në Tunizi, themi se ka më shumë ullinj sesa tunizianë”, bën shaka për CNN Sarah Ben Romdane, themeluese e markës organike të vajit të ullirit ekstra të virgjër KAÏA. “Çdo familje ka një histori për vajin e ullirit: E imja ishte e para në vend që e eksportoi atë në Shtetet e Bashkuara. Por është gjithashtu ilaçi natyror mrekullibërës i gjyshes që shëron sëmundjet, hidraton lëkurën dhe, sigurisht, e bën ushqimin të shijojë shumë.”
“Fatkeqësisht, vendi ynë është shkëputur nga kjo marrëdhënie e thellë personale që kishim me tokën tonë dhe frytet e saj”, shton ai.
Në Bashkimin Evropian, rregulloret përkatëse kërkojnë vetëm deklarata të paqarta të origjinës, të tilla si “përzierje vajrash ulliri me origjinë nga Bashkimi Evropian dhe origjinë jo nga Bashkimi Evropian”.
Por edhe në SHBA, konsumatori përfundimtar do të ketë vështirësi të kuptojë nga etiketa në shishe se cila pjesë e importit, prodhimit dhe vjeljes është cila, pasi të gjitha këto mund të jenë të ndryshme.
Si rezultat, Tunizia bëhet thjesht një furnizuese ekonomike, me cilësinë e vajit të ullirit dhe rolin e saj në tregun global që nënvlerësohet, siç vëren Ben Romdane.
“Vaji ynë i ullirit është ndër më të mirët në botë dhe këto stereotipe janë rezultat i një padrejtësie që na është imponuar nga të huajt”, thotë ai.
Trashëgimia post-koloniale
Ekonomisti tunizian Fadhel Kaboub argumenton se mungesa e njohjes së vajit të ullirit të vendit të tyre ka të bëjë me “fuqinë e butë” dhe kuotat “e imponuara nga trashëgimia post-koloniale”.
Tunizia ishte nën sundimin francez nga viti 1881 deri në vitin 1956, dhe pavarësisht shtatë dekadave pavarësi, kjo trashëgimi ende peshon rëndë në mënyrën se si qeveria e vendit dhe Bashkimi Evropian e menaxhojnë industrinë e vajit të ullirit, shpjegon ekonomisti. “Konkurrenca e vërtetë nuk është në kultivimin e ullirit, por në kontrollin e zinxhirit të vlerës”, thekson ai. “Ajo vjen nga kolonializmi, i cili imponoi një narrativë që vazhdon deri më sot: Ish-kolonitë si Tunizia supozohet të ofrojnë lëndë të para të lira, jo produkte me cilësi të lartë.”
Prodhimi i vajit të ullirit është një biznes i kushtueshëm dhe fermerët vendas shpesh kanë vështirësi në sigurimin e financimit sepse tokat e tyre zakonisht trashëgohen nga fiset dhe nuk kanë tituj modernë pronësie. Pa qasje në financim, shumica e fermerëve tunizianë e shesin paraprakisht të korrat e tyre një vit më parë te blerësit italianë ose spanjollë. Pra, pavarësisht nëse të korrat dalin mirë, çmimi është i fiksuar dhe, siç thekson Kaboub, zakonisht i ulët për cilësinë dhe sasinë e prodhuar.
Ben Romdane është pjesë e një grupi prodhuesish të pavarur që synojnë ta sjellin vajin e ullirit tunizian në plan të parë. Marka e saj, KAÏA, shitet në 100 dyqane ushqimore dhe rreth 50 restorante në Francë, si dhe në dyqane të zgjedhura fizike dhe online në Mbretërinë e Bashkuar, SHBA dhe Tunizi. Gjithashtu, ka arritur të futet në raftet e Selfridges dhe Harrods, ndër të tjera.
Vaji KAÏA është i shtrenjtë, me një shishe 500 ml që kushton 34.99 dollarë, por Ben Romdane thotë se kjo i lejon asaj të ndjekë një model të ndryshëm. Ajo punëson rreth 50 gra dhe u paguan atyre aq sa fitojnë burrat – një gjë e rrallë në Tunizi – ndërsa eksporton një narrativë përsosmërie në vend të vajit të ullirit të lirë me shumicë. Ajo thotë se ka një kërkesë në rritje.
«Në fund të fundit, qëllimi është të krijojmë një ekosistem cilësie dhe rezistence, ku mendojmë se si ta transmetojmë trashëgiminë tonë me krenari, në shkallën tonë», thotë ai.
moneyreview.gr
