Tuna në stilin sicilian ndërtohet mbi një listë të shkurtër gatimi dhe një kohë gatimi edhe më të shkurtër: biftekë toni të freskët skuqen në një tigan të nxehtë vetëm për disa minuta, pastaj përfundohen me një salcë me domate qershi, ullinj të zi dhe kapari. Ky përmbajtje është qëllimi – nëse e teproni me gatimin e peshkut, e gjithë pjata do të bëhet e sheshtë; nëse e lini zjarrin për pak kohë, bifteku i tonit do të mbetet i butë, tekstura e tij do të përputhet me salcën e ndritshme dhe të kripur pikërisht ashtu siç duhet.
PËRBËRËSIT
Fileto toni 500 g
Domate Piccadilly 2 ¼ gota (400 g)
Qepë të kuqe 0.4 filxhan (60 g)
Ullinj Taggiasca 0,7 oz (20 g)
Kapera 2 lugë çaji (10 g)
Spec djegës i freskët 1
Mente 1 tufë
Lëkurë limoni 1
Vaj ulliri ekstra i virgjër sipas shijes
Kripë e imët për shije
Piper i zi për shije
Përgatitja
Për të përgatitur ton në stilin sicilian, filloni me domatet: Zhytni domatet e plota në ujë të valë për rreth 3 minuta.1, pastaj kullojini ato 2 dhe transferojini menjëherë në ujë të ftohtë.3.
Sapo të jenë të ngrohta në prekje, qërojini 4 dhe i presim në kubikë, duke i hequr farat nga tuli 5 Pritini hollë qepën e kuqe dhe pritini hollë.6.
Vendosni qepët në një tigan me pak vaj të nxehtë 7, së bashku me specin djegës të prerë në feta 8 Lërini të kaurdisen për 5 minuta në zjarr të ngadaltë, pastaj shtoni ullinjtë 9.
Shtoni edhe kaperët 10 dhe domatet 11 Kriposni dhe piperosni 12.
Aromatizoni me mente të grisur me dorë 13 dhe lëreni të injektohet për një minutë 14, pastaj mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për rreth 20 minuta 15.
Ndërkohë, pritini filetot e tonit në biftekë me trashësi të barabartë, duke lënë rreth 3-4 copë për person.16 Pasi salca të jetë gatuar, vendosni biftekët e tonit në tigan.17 Mbulojeni përsëri me kapak 18 dhe vazhdoni gatimin për 5 minuta të tjera.
Pas 5 minutash, hiqeni kapakun dhe aromatizoni me lëkurën e grirë të limonit.19 Vendoseni menjëherë në pjatë, duke e spërkatur salcën sipër peshkut.20 dhe duke përfunduar me më shumë lëkurë limoni dhe mente sipas dëshirës. Tona juaj në stilin sicilian është gati për t’u servirur. 21!
