Supa me kungull dhe fasule renditet diku midis një lëngu dhe një pureje, dhe pikërisht kjo cilësi e ndërmjetme është ajo që e bën të funksionojë. Kungulli zihet në lëngun e perimeve derisa të zbutet plotësisht, pastaj vetëm një pjesë e tij përzihet – mjaftueshëm për ta trashur bazën dhe për ta bërë kremoze, ndërsa pjesa tjetër mbetet në copa të ashpra dhe të kënaqshme. Është një supë vegjetariane që ndihet vërtet vjeshtore pa u mbështetur në krem të trashë ose përgatitje të gjatë.
Fasulet Cannellini shtohen drejt fundit, duke shtuar peshë të butë që e bën supën të ndihet mjaftueshëm e bollshme për t’u shërbyer si një vakt i plotë. Kanellini të gatuara paraprakisht do të thotë pa zhytje në ujë dhe pa zierje të zgjatur – ato thjesht thithin aromat përreth dhe mbushin tasin. Tekstura e dyfishtë është ajo që e bën këtë supë me kungull dhe fasule të bardha të ia vlejë mundit të vogël: mjaftueshëm e butë për t’u ndjerë si ushqim ngushëllues, mjaftueshëm e trashë për t’u ndjerë si një pjatë e mirëfilltë. Disa krostini të pjekura sipër janë opsionale, por ato i shtojnë një kontrast të mirëpritur bazës kremoze dhe e plotësojnë gjithçka.
PËRBËRËSIT
Kungull Delica 1 kg – për t’u pastruar
Fasule Cannellini të paragatuara 500 g – (pesha e kulluar)
Qepë ½ filxhan (70 g)
Lëng perimesh 3 gota (700 g)
Vaj ulliri ekstra i virgjër për shije
Kripë e imët për shije
Piper i zi për shije
Përgatitja
Për të përgatitur supën me kungull dhe fasule, së pari pastroni kungullin 1, e presim në feta dhe i heqim lëkurën 2, pastaj pritini mishin në kube 3.
Pritini qepën dhe grijeni trashë 4 Shtoni qepën 5 dhe kungullin në një tenxhere me vaj të nxehtë 6.
Skuqeni për 5 minuta 7, pastaj shtoni lëngun e perimeve 8 Lëreni të ziejë ngadalë në zjarr mesatar-të ulët derisa kungulli të zbutet, gjë që do të zgjasë rreth 20-25 minuta. Pasi të jetë gatuar, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtypeni pjesën e kungullit në pure.9.
Shtoni fasulet e paragatuara dhe të kulluara 10 dhe përziejini mirë. Në fund, shtoni kripë 12 dhe rregulloni konsistencën duke shtuar më shumë lëng perimesh nëse është e nevojshme.
Përgatiteni dhe përfundoni me pak vaj 13 dhe një bluar piper 14 Supa juaj me kungull dhe fasule është gati për t’u servirur.15!
