Përbërësit për topat:
- 400 g pulë të zier pa kocka
- 400 g patate
- 1 vezë
- 120 g djathë i grirë
- 2 lugë gjelle bukë të grirë
- 2 lugë gjelle majdanoz të grirë imët
- kripë dhe piper sipas shijes
Për tiganisje:
- 2 vezë
- 100 g miell
- 150 g thërrime buke
- pak vaj për lyerje ose skuqje
Përgatitja: Qëroni patatet, pritini në kube dhe gatuajini në ujë të kripur derisa të zbuten. Kullojini dhe shtypini derisa të bëhen pure, pastaj lërini të ftohen pak. Pritini imët ose grijeni pulën e gatuar, por mos e shndërroni në një pastë plotësisht të lëmuar. Copat e vogla i japin një strukturë më të këndshme. Kombinoni patatet, pulën, vezën, djathin e grirë, bukën e thekur dhe majdanozin në një tas. Kriposni dhe piperosni. Nëse përzierja është shumë e butë për t’u formuar, shtoni një lugë tjetër me bukë të thekur. Formoni topa të vegjël ose kroketa ovale me duar të lagura.
Lyejini secilën copë në miell, pastaj në vezë të rrahura dhe në fund në bukë të thekur. Për t’i përgatitur në furrë, vendosni topthat në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje. Spërkatini ose lyejini lehtë me vaj dhe piqini në 200 gradë për rreth 20-25 minuta, duke i kthyer në gjysmë të kohës. Nëse dëshironi një krokante edhe më të theksuar, mund t’i skuqni topthat në vaj të nxehtë derisa të marrin një kore të artë në ngjyrë kafe. Nxirrini mbi një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.
