Sallatat me ton janë shpesh një pjatë e thjeshtë që përfundon në një sanduiç, por ky version mesdhetar është menduar si pjatë kryesore. Kombinon shije karakteristike të kuzhinës greke, si limoni, kopra e freskët dhe djathi feta, dhe shërbehet mbi pure të butë me fasule të bardha.
Ideja për këtë recetë lindi gjatë një udhëtimi në Greqi, në një qytet të vogël bregdetar jo shumë larg Athinës. Darkat fillonin me pjata të mëdha me salca të ndryshme, fasule në salcë domatesh, copa ton në vaj dhe oktapod të freskët. Kombinimi i fasuleve kremoze dhe peshkut frymëzoi këtë sallatë.
Nuk ka majonezë. Salca përgatitet me vaj ulliri, lëng limoni dhe rigon, ndërsa pureja e fasuleve të bardha, së bashku me hudhrën dhe lëkurën e limonit, i jep pjatës një strukturë kremoze dhe një shije më të pasur.
Përbërësit
Për purenë e fasuleve të bardha:
1 kanaçe fasule të bardha, rreth 425 g, të kulluara dhe të shpëlara
3 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
3 lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad
1 thelb hudhër, i grirë imët
lëkura e grirë e 1 limoni
1 lugë çaji kripë
gjysmë luge çaji piper i zi i bluar
Për sallatën me ton:
gjysmë kastraveci të madh
3 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
3 lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad
1 lugë çaji rigon
1 lugë çaji kripë
gjysmë luge çaji piper i zi i bluar
2 kavanoza me ton në vaj ulliri, rreth 170 g secila, të kulluara
1 kanaçe fasule të bardha, rreth 425 g, të kulluara dhe të shpëlara
gjysmë filxhani domate qershi, të prera përgjysmë
një çerek filxhani qepë të kuqe të prerë hollë
1/3 filxhan ullinj kalamata, pa bërthamë, të prerë përgjysmë
2 lugë gjelle kapari të kulluar
gjysmë filxhani djathë feta të thërrmuar
një çerek filxhani kopër të freskët të grirë
Opsionale, për servirje:
kripë deti e trashë
piper i zi i bluar
Përgatitja
- Bëni një pure me fasule të bardha.
Në një blender ose makinë prerëse, vendosni gjysmën e fasuleve të bardha, 3 lugë gjelle vaj ulliri, 3 lugë gjelle lëng limoni, hudhrën dhe lëkurën e grirë të limonit.
- Përzieni përbërësit.
Përziejini derisa të përftoni një pure plotësisht të lëmuar. Nëse është e nevojshme, hiqni përzierjen nga anët e tasit dhe më pas shtoni kripë dhe piper.
- Renditni purenë në një pjatë.
Transferoni purenë e fasuleve të bardha në një pjatë të madhe ose në një enë të cekët servirjeje dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
- Përgatitni trangullin
Vendoseni trangullin në një dërrasë dhe shtypeni me anën e sheshtë të një thike ose një okllai për ta thyer. Pastaj priteni në copa më të mëdha dhe vendoseni në një tas të madh.
- Përgatit salcën.
Përzieni vajin e ullirit, lëngun e limonit dhe rigonin në një tas të vogël. Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës.
- Përzieni përbërësit e sallatës.
Në tasin me kastravecin, shtoni tonin, të ndarë në copa më të mëdha, fasulet e bardha të mbetura, domatet qershi, qepën e kuqe, ullinjtë dhe kaparinjtë.
- Përzieni me kujdes.
Përzieni butësisht përbërësit në mënyrë që copat e tonit të mbeten të mëdha dhe të mos shndërrohen në qull.
- Shtoni djathë feta dhe kopër.
Përzieni djathin feta të thërrmuar dhe koprën e grirë.
- Shërbejeni sallatën.
Shpërndajeni sallatën mbi purenë e përgatitur të fasuleve të bardha. Hidhni salcën e përgatitur sipër dhe, nëse dëshironi, shtoni pak më shumë kripë deti të trashë dhe piper të zi. Shërbejeni menjëherë.
Me çfarë mund të shërbehet sallatë me ton?
Kjo sallatë shkon mirë me bukë pita, caciki, krem ulliri ose fokaçë të bërë në shtëpi.
Si mund ta personalizoni recetën?
Një nga avantazhet e kësaj pjate është se është e lehtë për t’u përshtatur me shijen. Nëse doni ta ruani bazën kremoze, mund ta zëvendësoni purenë e fasuleve të bardha me humus, krem fasulesh të gjera ose caciki.
Mund t’i shtoni sallatës spec të kuq të pjekur, ëmbëlsia e të cilit balancon bukur shijen e kripur të ullinjve dhe kaperit. Zemrat e angjinares janë gjithashtu një shtesë e mirë, të cilat sjellin një teksturë të re dhe një notë mesdhetare edhe më të theksuar.
Për një mënyrë tjetër servirjeje, mund ta lyeni sallatën mbi rukola. Gjithashtu mund t’i shtoni salcës pak pastë sardeleje ose mustardë Dijon, ndërsa copat e ullinjve kalamata mund të zëvendësohen me tapenadë të zezë.
Cili ton është më i miri për t’u përdorur?
Për këtë sallatë, zgjedhja më e mirë është toni në vaj, veçanërisht në vaj ulliri. Meqenëse nuk ka majonezë për të zbutur shijen e peshkut dhe për t’i dhënë atij yndyrë shtesë, cilësia e tonit del në pah.
Toni në vaj mbetet më lëngshëm edhe pasi kullohet, ka një shije më të theksuar dhe është më i lehtë për t’u ndarë në copa më të mëdha që ruajnë formën e tyre gjatë përzierjes. Toni nga shëllira zakonisht është më i thatë dhe me shije më të butë.
Nëse mund të zgjidhni, toni albacore ka mish më të fortë dhe më të lehtë që e mban mirë formën. Gjithashtu do të funksionojnë tonet e racës skipjack dhe të verdhë-fin, por janë më të butë dhe bien më lehtë.
Duhen rreth 25 minuta për katër porcione dhe përgatitja nuk kërkon gatim. Sipas vlerësimit të dhënë me recetën origjinale, një porcion ka rreth 681 kalori .
