Dashurohuni me këtë supë turke me thjerrëza të shijshme, të pasur me vlera ushqyese dhe aromatike, të shoqëruar nga një histori dashurie njësoj si në telenovelat turke…
Kjo
supë shërbehet në të gjithë Turqinë , mund ta porosisni në pothuajse çdo restorant apo lokal në Turqi,
është e shijshme dhe aromatike , e pasur me vlera ushqyese dhe e ngopshme, hahet gjatë gjithë vitit dhe
është veçanërisht e shijshme në ditët e ftohta kur fryn era e veriut jashtë. Por për ta shijuar,
nuk keni pse të “udhëtoni” deri në Stamboll ose Izmir (megjithëse do të ishte mirë, apo jo?), ta gatuani në shtëpi, ta spërkatni me lëng limoni dhe të dashuroheni me këtë supë të mrekullueshme turke me thjerrëza të njohur në Turqi si
Ezo Gelin çorbası.
Ka një histori të trishtueshme, por thonë se është e vërtetë pas kësaj supe. E përkthyer nga turqishtja, kjo supë do të quhej ” supa e nuses Ezo “. Ezo, një vajzë me faqe rozë dhe flokë të zinj të errët, lindi në fshatin Dokuzyol në fillim të shekullit të 20-të.
Bukuria e saj e jashtëzakonshme admirohej nga shumë të rinj, dhe ajo adhurohej veçanërisht nga kalorësit e deveve sa herë që ndalonin në shtëpinë e saj për të pirë një gotë ujë gjatë karvanëve të tyre të gjatë. Edhe pse ishte kaq e adhuruar dhe e bukur, historia e jetës së saj nuk pati një fund të lumtur . Së pari, ajo u martua me një bashkëfshatar me të cilin ishte shumë e palumtur në një martesë që nuk zgjati shumë.
Martesa e saj e dytë e çoi në Siri, te një vjehrër që ishte e vështirë për t’u kënaqur dhe për të cilën, siç tregon historia, ajo krijoi këtë supë për të kënaqur shijen e saj kërkuese. Ezo nuk e gjeti lumturinë e saj as atje, dhe në fund, nga ajo jetë e palumtur, ajo u sëmur dhe vdiq në vitin 1952 , por ndërkohë ajo ishte bërë një legjendë e vërtetë në vendlindjen e saj, për të cilën u kompozuan këngë dhe u bënë filma . Edhe sot, emri i saj është shumë i njohur në popull, dhe përveç këngëve dhe filmave, ai jeton edhe në këtë supë, e cila, edhe sot, tradicionalisht i ushqehet nuses para ceremonisë së dasmës .
Gatuajeni këtë supë të shijshme nuseje dhe shijoni thjerrëzat në mënyrën më të mirë të mundshme. Thjerrëzat janë të pasura me proteina, të cilat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për shëndetin dhe muskujt, dhe janë një nga 10 ushqimet qe kae m shume proteina sesa vezet . Përveç kësaj, ato janë jashtëzakonisht të shijshme dhe mund t’i përdorni për të përgatitur gjellë, sallata, kremra, përzierje dhe shumë më tepër.
Përbërësit (për 4 persona):
250 g (1 filxhan i madh) thjerrëza të kuqe
3 lugë gjelle bulgur
1 lugë gjelle oriz
1.5 l lëng perimesh ose ujë
1 thelb
hudhër 1 qepë të njoma ose qepë e vogël
1 lugë çaji spec i kuq i ëmbël
200 ml pure domatesh
1 spec i vogël djegës ose një e katërta lugë çaji
spec djegës i bluar kripë, piper
një kub gjalpë (ose disa lugë gjelle vaj ulliri)
Dhe përveç kësaj për servirje:
vaj ulliri, limon dhe mente e tharë
Përgatitja:
1. Matni thjerrëzat dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Qëroni qepët ose qepët dhe grijini trashë.
2. Shkrini gjalpin në një tigan (ose ngrohni vajin e ullirit), shtoni qepët ose njomat e grira dhe kaurdisini për disa minuta derisa të zbuten, shtoni hudhrën e shtypur, specin e ëmbël, specin e vogël djegës, purenë e domates dhe kaurdisini për një minutë tjetër. Pastaj shtoni ujin, thjerrëzat, bulgurin dhe orizin, përzieni mirë gjithçka dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar.
3. Kur supa të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni me kapak dhe lëreni supën të ziejë ngadalë për rreth 30-40 minuta. Përziejeni herë pas here. Do të merrni një supë të trashë, nëse supa është shumë e trashë, mos ngurroni të shtoni pak më shumë ujë.
4. Në fund të gatimit, kriposni dhe piperosni dhe shtoni pak mente të tharë. Nëse dëshironi, përzieni supën me një blender dore (nëse dëshironi një supë kremoze).
5. Shërbejeni të ngrohtë me një fetë limoni. Para se ta hani, shtrydhni një limon në supë, shtoni pak më shumë mente nëse dëshironi dhe spërkatni supën me vaj ulliri.
