Gjermanët shpesh e përziejnë lakrën e përgatitur në këtë mënyrë me mish të grirë viçi për të rritur vlerën e saj kalorike dhe përmbajtjen e proteinave.Kuzhina gjermane njihet për gatimet e saj specifike që janë shumë të ngopura. Një gatim i tillë është
schmorkohl , ose i përkthyer drejtpërdrejt nga gjermanishtja si lakër e zier.
Lakra pritet në shirita të hollë, fillimisht zihet ngadalë derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë dhe aromë të karamelizuar, dhe më pas gatuhet në një lëng mishi me erëza të ndryshme. Kjo përgatitje do t’i japë pjatës një shije më komplekse dhe më të ëmbël.
Gjermanët shpesh e përziejnë lakrën e përgatitur në këtë mënyrë me mish të grirë viçi për të rritur përmbajtjen e kalorive dhe proteinave. Prandaj, nuk është për t’u habitur që kjo pjatë zakonisht gatuhet në pjesën më të ftohtë të vitit.
Shërbehet – ndonjëherë me salcë kosi – si pjatë më vete, por edhe si pjatë shoqëruese për pjata të tjera. Mund ta servirni me oriz të zier, pure patatesh dhe makarona. Disa njerëz e vendosin mbi patate të pjekura në furrë ose në një fetë buke.
Lakër e zier – përbërësit:
- 1 kg lakër të freskët
- 500 g mish viçi të grirë
- 500 ml lëng mishi
- 45 g koncentrat domatesh
- 2-3 thelpinj hudhër
- 1 qepë
- 1 lugë gjelle piper i kuq i ëmbël i bluar
- 1 lugë çaji kumin
- vaj perimesh sipas dëshirës
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- një majë sheqeri
- salcë kosi për servirje
Lakër e zier – përgatitja:
- Ngrohni pak vaj në një tenxhere të madhe dhe skuqni mishin e grirë të viçit. Skuqeni në zjarr mesatar derisa të marrë një ngjyrë të bukur kafe. Pastaj shtoni hudhrën dhe qepën e grirë dhe vazhdoni të kaurdisni të gjitha së bashku për disa minuta.
- Shtoni purenë e domates, përziejini mirë dhe vazhdoni të zieni ngadalë për një ose dy minuta të tjera. Pastaj shtoni lakrën, të cilën e keni larë më parë dhe e keni prerë në shirita të hollë.
- Kur lakra të jetë gatuar mirë dhe vëllimi i saj të jetë zvogëluar, shtoni lëngun e mishit dhe erëzat: kripë, piper, qimnon, paprikë të ëmbël të bluar dhe një majë sheqeri. Përziejini mirë.
- Mbulojeni tenxheren dhe gatuajeni për rreth 20 minuta derisa lakra të zbutet dhe shijet të jenë përzier. Shërbejeni me një pjatë anësore sipas dëshirës dhe salcë kosi. Shijojeni!
