Ftuali i ëmbël është një nga ato specialitete tradicionale vendase që magjeps me thjeshtësinë dhe aromën e tij dalluese.
Gjate gatimit , ftonjte zbuten dhe marrin një ngjyrë të bukur të artë-të kuqe, ndërsa shurupi i trashë i sheqerit ruan shijen e tyre karakteristike. Shërbehet në sasi të vogla, zakonisht me një gotë ujë të ftohtë dhe një filxhan kafe, dhe mund të jetë edhe një dhuratë e këndshme e bërë në shtëpi.
Përbërësit:
– 1 kg ftua të pastruara
– 1 kg sheqer
– 250 ml ujë
– 1 limon
– 1 qese sheqer vanilje (opsionale)
– disa arra (opsionale)
Përgatitja:
1. Lani mirë ftuat, qërojini dhe hiqni farat dhe qendrën e fortë. Pritini në kube ose feta më të vogla. Për të mos i errësuar gjatë përgatitjes së përbërësve të tjerë, mund t’i vendosni në ujë me pak lëng limoni.
2. Hidhni sheqerin dhe ujin në një tenxhere të gjerë. Ngroheni në zjarr mesatar derisa sheqeri të shkrihet dhe të përftoni një shurup të kthjellët.
3. Shtoni ftonjtë e përgatitur në shurup dhe gatuajini në temperaturë mesatare. Tundeni tenxheren herë pas here, në vend që ta përzieni me lugë, në mënyrë që copat e frutave të mos ndahen.
4. Pritini limonin në unaza të holla dhe shtojini drejt fundit të gatimit. Nëse përdorni sheqer vanilje ose arra, shtojini në këtë fazë.
5. Ëmbëlsira është gati kur ftuat zbuten, bëhen qelqore dhe shurupi ka trashësinë e duhur. Kini kujdes të mos e teproni me zierjen, pasi do të trashet më shumë ndërsa ftohet.
6. Hidheni pothuajse të ëmblën në kavanoza të pastra, të sterilizuara dhe plotësisht të thata. Mbyllini me kapakë dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët.
Këshilla për përgatitjen
– Zgjidhni ftua të pjekura, por të forta, pa dëmtime.
– Mos e përzieni shumë ëmbëlsirën gjatë gatimit sepse ftuat mund të bien lehtësisht.
– Kontrolloni trashësinë e shurupit duke vendosur disa pika në një pjatë të ftohtë. Nëse nuk derdhen shpejt, shurupi është mjaftueshëm i trashë.
– Për një ngjyrë më të bukur, mund t’i zieni ftuat pak më gjatë, por sigurohuni që të mos zbuten shumë.
Koha e përgatitjes : rreth 20 minuta
Koha e gatimit : 40-60 minuta
