Edhe pse minimaliste në vetvete, kjo tortë është një bazë e shkëlqyer për variacione dhe përmirësime të ndryshme. Mund të serviret shumë thjesht – e spërkatur me sheqer pluhur ose me manaferra të freskëta si luleshtrydhe, mjedra ose boronica.Për një tortë të shijshme, ju nevojiten vetëm tre përbërës bazë: vezë, miell dhe sheqer. Nuk keni nevojë për gjalpë, vaj ose qumësht, madje as pluhur pjekjeje ose sodë buke. Torta rezulton shumë
e lehtë dhe e ajrosur, me një kore delikate, të ëmbël dhe pak krokante. Është ideale për ëmbëlsirë ose me çaj pasditeje.
Embelsire të ngjashme ekzistojnë në të gjithë botën. Torta franceze génoise është pothuajse identike në teknikë dhe shpesh përdoret si bazë për torta elegante. Një variant tjetër i tortës italiane pan di Spagna është i njohur për strukturën e saj të lehtë dhe përdorimin e shpeshtë në tortat me shtresa. Ndërsa në Japoni, torta jashtëzakonisht e butë castella është e popullarizuar.
Së pari, vezët dhe sheqeri përzihen me një mikser elektrik për rreth tetë minuta. Përzierja do të kalojë nga shkumë e trashë në të butë dhe kremoze, dhe ngjyra do të ndryshojë nga e verdha në një ngjyrë shumë të çelët, pothuajse të bardhë-të verdhë. Pastaj, shtoni butësisht miellin, të cilin e keni situr paraprakisht. Çelësi i suksesit qëndron në përzierjen e duhur të vezëve dhe sheqerit. Është ajri që i jep vëllimin tortës, pasi në recetë nuk ka pluhur pjekjeje. Është po aq e rëndësishme që mielli të përzihet me kujdes: përzierja shumë e ashpër mund ta shfryjë përzierjen dhe të rezultojë në një tortë të dendur.
Edhe pse minimaliste në vetvete, kjo tortë është një bazë e shkëlqyer për variacione dhe përmirësime të ndryshme. Mund të serviret shumë thjesht – e spërkatur me sheqer pluhur ose me manaferra të freskëta si luleshtrydhe, mjedra ose boronica. Për një version pak më luksoz, shpesh shtohet krem i rrahur ose një krem i lehtë maskarpone.
Kek me tre përbërës – përbërësit:
- 3 vezë të mëdha, në temperaturë ambienti
- 195 g sheqer
- 128 g miell i zakonshëm
Tortë me tre përbërës – përgatitja:
- Ngroheni furrën në 180 °C. Lyejeni me yndyrë një tavë me sustë me diametër 20 cm (me bazë të lëvizshme) dhe shtrojeni me letër pjekjeje. (Mund të vendosni një rreth në fund dhe dy shirita përgjatë anëve.)
- Në një tas të madh, kombinoni vezët dhe sheqerin. Rrihni me shpejtësi të lartë për rreth 8 minuta, derisa përzierja të jetë shumë e trashë dhe shumë e lehtë, me ngjyrë pothuajse të bardhë-të verdhë. Mund të përdorni një mikser dore ose një mikser stacionar.
- Sitni 1/3 e miellit (ose spërkateni lehtë me duar për të thyer çdo kokrrizë). Qëllimi është që mielli të përzihet më lehtë pa humbur ajër nga përzierja. Përdorni një shpatull për të përzier butësisht miellin. Përsëriteni procesin me të tretat e dyta dhe të treta të miellit.
- Hidheni përzierjen në tavën e përgatitur. Piqeni për rreth 25-30 minuta. Sipërfaqja e tortës duhet të jetë ngjyrë kafe e çelët dhe të ketë një kore të hollë. Një kruajtëse dhëmbësh e futur në qendër duhet të dalë e pastër (kini kujdes që të mos dëmtoni koren pasi është shumë delikate).
- Lëreni tortën të ftohet plotësisht para se ta hiqni nga tava. Nëse dëshironi, dekorojeni me sheqer pluhur dhe/ose fruta të freskëta si luleshtrydhe.
