Mish viçi, proshutë, sherbelë dhe një salcë ëndrrash! Një pjatë super e shpejtë që e justifikon plotësisht emrin e saj: kafshata që “shkrihet” në gojë.
Materialet
Porcione: 4
- 8 fileto viçi, 70 g secila, të bluara në një trashësi prej 0.5 cm.
- 16 feta proshutë
- 16 gjethe sherebele, mundësisht të freskëta
- miell, për pluhurosje
- 120 g gjalpë lope
- 60 ml verë Marsala ose Mavrodaphne
- 60 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për të bërë saltiboca alla romana, së pari kriposni dhe piperosni filetot e viçit.
- Pastaj, mbështillni secilën copë me 2 feta proshutë.
- Me një kruajtëse dhëmbësh, “qëndisni” 2 gjethe sherebele mbi secilën fileto, sipër proshutës.
- I miellojmë.
- Ngrohni vajin dhe gjalpin në zjarr të lartë.
- Skuqni filetot për 1 minutë nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Kullojini ato në letër kuzhine.
- Lini 3 lugë gjelle vaj në tigan.
- Shtoni verën dhe ziejeni derisa të zvogëlohet gjysma e saj.
- Hidhni 200 ml ujë dhe ziejini derisa të mbetet 1/3.
- Shtoni filetot dhe gatuajini për 1-2 minuta.
