Gjellë me pulë

May 9, 2026

15

Materialet

Porcione: 4-6

1 pulë që peshon rreth 2 kilogramë, e plotë (ose në porcione të gatshme, me kockë)
100 g qepë të thata, të prera në 4 pjesë
150 g karota, të prera trashë
1 gjethe dafine (ose gjethe dafine)
2 litra ujë
1 tufë spinaq ose zarzavate të tjera sezonale sipas dëshirës, të lara dhe të prera
1 tufë kopër (ose kopër), e grirë
gjethet nga 6 degëz mente, të grira imët
1 tufë mironia, e grirë
1 tufë lakër jeshile, e grirë
50 g oriz për supë
kripë, piper i sapobluar

Për gjellën me pulë, fillojmë duke vendosur pulën, qepën, karrotën, rrikën dhe ujin në një tenxhere të madhe dhe e ngrohim në zjarr të lartë, duke hequr shkumën sipas nevojës.
Ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë ngadalë për 45-50 minuta, derisa pula të jetë zbutur mirë dhe të ketë një lëng të bollshëm.
Hiqeni pulën (hidhni perimet) dhe vendoseni në një pjatë. Lëreni të ftohet pak, pastaj grijeni dhe copëtojeni imët.
Kullojeni lëngun dhe hidheni përsëri në tenxhere.
Shtoni orizin dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni lapatat dhe ziejini për 3-4 minuta, derisa të zbuten. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë ujë të nxehtë për të bërë lëng të mjaftueshëm për avgolemonon.
Shtoni të gjitha erëzat dhe copat e pulës dhe përzieni.
Hiqeni nga zjarri dhe mbajeni ushqimin të ngrohtë.

Spërkateni me disa pika vaj ulliri dhe shërbejeni.

Në një tas, rrihni të verdhat e vezëve me lëngun e limonit me një mikser dore derisa të kombinohen lehtë.

Pastroni rrahëset mirë dhe në një tas tjetër rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohet një marengë e fortë.

Shtojeni atë në përzierjen e të verdhës së vezës, në dy porcione, duke e përzier me një shpatull gome me lëvizje të mëdha e të buta.

Ngadalë hidhni sa më shumë lëng të nxehtë nga tenxherja në supën me vezë dhe limon derisa supa me vezë dhe limon të ngrohet plotësisht.

E zbrazim në tenxheren me ushqimin dhe e tundim mirë që të bashkohet me pjesën tjetër të lëngut.

Lëreni ushqimin të qëndrojë për 5-10 minuta dhe ndajeni në pjata të thella.