Kungulleshkat e ziera në gjalpë janë aq të buta sa shkrihen sapo i shikon, nuk ke nevojë as ta fusësh në gojë.
Makaronat me kungulleshka të spërkatura me gjalpë janë një pjatë mrekullisht kremoze me një teksturë të butë të arritur
pa asnjë pikë kremi . Ato janë të aromatizuara me hudhër dhe borzilok dhe të “trashura” me djathë parmixhano, dhe kungulleshka, e gatuar në gjalpë, është aq e butë sa shkrihet sapo e shikon, nuk ke nevojë as ta fusësh në gojë.
Kjo pjatë tepër e shijshme, por e thjeshtë , është gati vetëm në 35 minuta , dhe ndoshta edhe më shpejt nëse i grini dhe i copëtoni perimet shpejt. Mund ta zëvendësoni djathin parmixhano me djathë pecorino ose të grirë , dhe mund t’i zëvendësoni spagetit me një makarona tjetër që ju pëlqen. Dhe në vjeshtë, mund ta zëvendësoni kungulleshka me kungull . Sasia e përbërësve në recetë është e mjaftueshme për katër porcione.
Makarona me kungulleshka në gjalpë – përbërësit:
- 5 thelpinj hudhër
- 1 qepë të njoma
- 4 kungulleshka
- 60 g djathë parmixhano, pekorino ose djathë tjetër të fortë të grirë sipas dëshirës, plus për servirje
- 10 gjethe borziloku të freskëta
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 115 g gjalpë
- 2 lugë çaji kripë, plus më shumë nëse është e nevojshme
- piper i zi, i sapobluar
- 1/4 lugë çaji thekon të kuq piper, sipas dëshirës
- 340 g spageti
Makarona me kungulleshka në gjalpë – përgatitja:
- Ziejeni ujë të kripur në një tenxhere të madhe.
- Grini hudhrën dhe qepët e njoma. Grini kungulleshkat në shirita. Grini imët djathin parmixhano. Pritini hollë gjethet e borzilokut të freskët. Shtrydhni limonin dhe lini mënjanë një lugë gjelle lëng.
- Në një tigan të thellë, shkrini gjalpin në zjarr mesatar, shtoni qepët e njoma dhe hudhrën, dhe pas një minute shtoni kungulleshkat, kripën dhe thekon e specit të kuq. Gatuajini, duke i përzier herë pas here, për rreth 15 minuta, derisa lëngu të avullojë dhe kungulleshkat të jenë aq të buta sa të shkrihen pothuajse plotësisht.
- Ziejini spagetit për një minutë më pak se udhëzimet në paketim. Lini mënjanë një filxhan nga uji i zierjes së makaronave dhe kullojini.
- Kur kungulleshkat të jenë gati, shtoni makaronat, 1/2 filxhan ujë të makaronave dhe lëngun e limonit në tenxhere. Gatuajini në zjarr mesatar, duke i përzier vazhdimisht, derisa salca të trashet pak, 1 deri në 2 minuta. Shtoni më shumë ujë të makaronave, një lugë gjelle në të njëjtën kohë, sipas nevojës për të arritur konsistencën e dëshiruar të salcës.
- Hiqeni nga zjarri, shtoni parmixhano dhe borzilokun dhe përziejini që të kombinohen.
- Shijojeni dhe shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
- Shërbejeni dhe shtoni më shumë parmixhano nëse dëshironi.
