Që fasulet të mos fryhen dhe të jenë vërtet të tilla, nuk mjafton vetëm t’i zieni, por thjesht të hidhni ujin e parë pasi të ziejnë. Kjo është pjesa që shumica e njerëzve e anashkalojnë nga nxitimi, dhe aty mbeten substancat që bëjnë që stomaku të bëjë një koncert më vonë. Truku i dytë vjen pak më vonë në tekst, kur hidhni një erëz direkt në tenxhere.
Pse fasulet prodhojnë gaz në radhë të parë?
Fasulet bëjnë pjesë në bishtajoret më të pasura. Ato janë të pasura me kalori, por plot me proteina, kalium, hekur, fosfor dhe vitamina B. Problemi janë sheqernat komplekse, të cilat janë të vështira për t’u tretur nga zorrët. Prandaj edhe shqetësimi pas një vakti. Lajmi i mirë është se mund ta ndikoni atë para se tigani të bjerë në zjarr.
Si t’i parandaloni fryrjen e fasuleve pa anashkaluar hapin më të rëndësishëm
Hapi i parë është zhytja në ujë. Lërini fasulet në ujë të ftohtë gjatë gjithë natës, njësoj si në kuzhinën e gjyshes. Uji thith shumicën e asaj që shkakton gazrat. Në mëngjes, hidhni ujë të freskët mbi fasulet dhe lërini të ziejnë. Pas dhjetë minutash , kulloni dhe hidheni . Vetëm pastaj hidhni ujë të nxehtë dhe vazhdoni gatimin.
Cilin përbërës duhet shtuar në ujë
Tani vjen ajo erëza e vetme. Shtoni një gjethe dafine, qimnon, borzilok, trumzë ose një copë xhenxhefil në ujin e gatimit. Këto erëza qetësojnë tretjen dhe parandalojnë formimin e gazrave. Xhenxhefili dhe qimnoni veprojnë më fuqishëm, kështu që nëse zgjidhni një, bëjeni një prej tyre. Një copë shumë e vogël është e mjaftueshme.
A ndihmon vërtet zhytja e fasuleve në ujë?
Po. Lënia në ujë gjatë natës zbërthen disa nga sheqernat e patretshëm dhe shkurton kohën e gatimit. Kombinimi i lënies në ujë, hedhjes së ujit të parë dhe erëzave prodhon fasule pa gaz në pothuajse çdo kuzhinë.
Për një tenxhere të plotë do t’ju duhet:
- 450 g fasule
- 2 koka qepë d
- 2 gjethe dafine
- 300 g brinjë të thata
- 1 lugë çaji me spec djegës, gjysmë lugë çaji me piper, 1 lugë gjelle me erëza
- 2 lugë gjelle miell, 30 ml vaj, kripë
Në mëngjes, ziejini fasulet e zhytura në ujë, gatuajini për dhjetë minuta, pastaj kulloni ujin e parë. Hidhni ujë të nxehtë, shtoni qepën e grirë imët dhe gjethen e dafinës. Grijeni karrotën, skuqeni me qepën dhe shtojeni në tigan. Shtoni mishin e thatë. Gatuajini për një orë e gjysmë deri në dy orë, varësisht nga lloji i fasuleve, dhe shtoni ujë aq sa dëshironi që fasulet të jenë të lëngshme.
Në fund, përgatitni spërkatjen. Ngrohni vajin, shtoni miellin dhe skuqeni në mënyrë që të mos digjet. Lëreni të ftohet pak, përzieni me piperin e thartë, pastaj hidhni gjithçka në fasulet që nuk fryhen . Kriposni, erëzoni dhe gatuajini për pesë minuta të tjera.
Po ju, a e hidhni ujin e parë apo jeni mësuar të gatuani fasule me një derdhje? Shkruani në komente se çfarë funksionon më mirë për ju.
A është më mirë t’i lëmë fasulet në ujë gjatë natës apo për disa orë?
Më e mira është ta lini gjatë natës. Sa më gjatë të qëndrojë në ujë, aq më e lehtë është për t’u tretur dhe sa me e shkurte te jete koha e gatimit , aq më pak fryhet.
Cila erëz parandalon më shumë gazrat nga fasulet?
Xhenxhefili, qimnoni dhe borziloku janë më efektivët. Shtojini direkt në ujin e gatimit dhe zvogëloni shqetësimin më vonë.
Pse hidhet uji i parë i fasules?
Substancat që shkaktojnë gazra mbeten në ujin e parë. Duke e hedhur atë ujë, fasulet bëhen më të lehta për t’u tretur.
