Hapni topat e brumit, kapni skajet me gishta dhe formojini në formë varkash, pastaj mbushini me mish të grirë, djathë dhe salçiçe ose me perimet tuaja të preferuara…
Qoftet e mbushura me
mish të grirë janë një nga specialitetet më të njohura turke me të cilat turistët bien në dashuri që në kafshatën e parë, por kuzhina luksoze
orientale ofron një mori kombinimesh
mbushjesh me të cilat mbushen bukët. Më të zakonshmet janë pide qengji të zbukuruara me unaza qepësh, por ato bëhen edhe të ëmbla, me një mbushje patate të ziera të prera dhe speca dhe spinaq. Ato të mbushura me djathë të freskët dhe krem me feta suxhuku janë gjithashtu të shijshme. Spërkatni djathë të grirë mbi pide me perime dhe mish të grirë rreth dhjetë minuta para përfundimit të pjekjes dhe mund t’i servirni me kos.
Pide – përbërësit:
Brumë:
- 100 ml ujë
- 100 ml kos
- 100 ml vaj
- 20 g maja
- 1/2 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 500 g miell
Mbushja:
- 500 gram mish viçi të grirë
- 1 qepë
- 2 thelpinj hudhër
- 1 lugë çaji piper
- 1 lugë gjelle paste domatesh
- 1 lugë çaji piper i kuq i bluar
- 200 g pelata
- 150 g djathë i grirë
- vezë për lyerje
- speca djegës sipas dëshirës
Pide – përgatitja:
- Ngrohni ujin derisa të jetë i vakët dhe përzieni sheqerin dhe majanë.
- Shtoni vajin, kosin, kripën dhe gradualisht shtoni miellin. Punojeni brumin derisa të bëhet i butë dhe të mos ngjitet në duar.
- Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për dy orë dhe ngrohni furrën në 220 °C.
- Skuqni mishin në një tigan dhe qepën dhe hudhrën në një tjetër. Pas pesë minutash, shtoni pastën e domates dhe erëzat në tiganin me qepën.
- Vendosni mishin në tigan me qepët, shtoni domatet dhe pak ujë. Lëreni të vlojë, pastaj ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë ngadalë për 60 minuta.
- Ndani brumin në topa dhe hapini në formë varke. Bashkoni skajet, ngrini anët dhe lyejini me vezë të rrahur.
- Mbusheni me mbushjen dhe spërkateni me djathë, pastaj piqeni për rreth 20 minuta ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shijojeni!
