Bitoque e ka origjinën nga Beira, Portugali, dhe në të kaluarën përgatitej ekskluzivisht nga biftekë të hollë viçi, por sot edhe mishi i derrit është i mirëpritur…
Sigurisht që nuk do të mbetesh i uritur në
Portugali . Një vend ku është mjaft normale të porosisësh një sanduiç me mish derri, salçiçe, proshutë dhe djathë në salcë domatesh dhe birre (
Francesinha ), gjithashtu ka në menu biftek me vezë të skuqur, patate të skuqura dhe oriz.
Bitoque e ka origjinën nga
Beira , Portugali dhe në të kaluarën përgatitej ekskluzivisht nga biftekë të hollë viçi, por sot edhe mishi i derrit është i mirëpritur. Është një opsion i zakonshëm dreke në restorantet e ushqimit të shpejtë për rreth pesë euro, dhe ne besojmë se është gjithashtu një zgjedhje e zakonshme pas mbrëmjeve të gjata me shumë alkool. Më shpesh do të hasni
biftekun e mishit të pasmë , i cili është i aromatizuar me pastë speci të kuq –
massa de pimentão. Pasta shpesh i shtohet marinadës për t’i dhënë mishit një aromë karakteristike.
Bitoque – përbërësit:
- 4 biftekë viçi (ose derri)
- 1 lugë gjelle masse de pimentão (pastë piper i kuq)
- vaj për skuqje
- 15 g gjalpë
- 120 ml verë të bardhë të thatë
Për orizin:
- 1 qepë, e grirë imët
- 2 thelpinj hudhër, të grirë imët
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- ½ lugë çaji piper i zi, kripë
- 300 g oriz
- 700–750 ml ujë të nxehtë
Përveç kësaj:
- 8 patate mesatare
- 4 vezë
Bitoque – përgatitja:
- Kriposni, piperosni dhe pastën e paprikës së thellë dhe lërini të mbuluara në frigorifer për gjysmë ore. Ngrohni vajin në një tigan të madh në zjarr mesatar. Skuqni biftekët në vaj nga të dyja anët, pastaj shtoni gjalpin dhe shtoni verën e bardhë. Ulni salcën dhe mbajini të ngrohtë.
- Qëroni dhe lani patatet dhe pritini në shkopinj të hollë ose të trashë (sipas shijes). Lajini përsëri dhe thajini mirë me një leckë të pastër. Ngrohni një sasi të madhe vaji në një tenxhere të madhe ose në tigan të thellë dhe skuqini patatet në disa pjesë, 7-8 minuta. Lërini të ftohen ndërsa përgatitni pjesën tjetër. Do t’ju duhet t’i skuqni patatet edhe një herë, llogaritni kohën e duhur në mënyrë që të shërbehen të ngrohta.
- Skuqni qepën dhe hudhrën në vaj ulliri, pastaj shtoni orizin dhe specin. Përziejini mirë dhe lërini të ziejnë ngadalë për disa minuta, duke i përzier herë pas here. Shtoni ujë dhe kripë. Mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 15 minuta, ose derisa orizi të ketë thithur të gjithë lëngun.
- Skuqni vezët derisa të ziejnë butë, pastaj kriposni dhe piperosni. Skuqni patatet në vaj të nxehtë për rreth 3 minuta, derisa të bëhen krokante por jo të forta. Pastaj kriposni.
- Shërbejeni mishin me oriz, patate, vezë të skuqura dhe, nëse dëshironi, sallatë.
