Ka receta të cilave u kthehemi gjithmonë kur duam diçka të thjeshtë, të bërë në shtëpi dhe plot shije, dhe kjo salcë kremoze me kërpudha është pikërisht kjo. Aroma e kërpudhave të skuqura ngadalë në gjalpë dhe hudhër është një nga ato momente të njohura në kuzhinë që zgjon menjëherë oreksin dhe krijon një ndjesi ngrohtësie në shtëpi. Edhe pse përgatitet vetëm me pak perberes , kjo salcë të kënaq me shijen e saj të pasur dhe lehtësinë me të cilën përshtatet në pjata të shumta.
Përbërësit
- 250 g kërpudha
- 2 thelpinj hudhër
- 40 g gjalpë
- 1 lugë gjelle miell
- 150 ml krem gatimi
- 1 lugë gjelle mustardë
- 100 ml verë e bardhë dhe 100 ml ujë
- Kripë, piper
- 1/2 lugë çaji me thekon të kuq
- 1 lugë gjelle majdanoz të grirë
Procesi i përgatitjes
- Shkrini gjalpin në një tigan ose tenxhere të thellë në zjarr të ngadaltë, pastaj shtoni hudhrën e grirë imët dhe kërpudhat e prera në feta. Kaurdisini për rreth 5 minuta, derisa kërpudhat të zbuten dhe të lëshojnë aromën e tyre.
- Pastaj shtoni një lugë gjelle miell dhe përzieni mirë gjithçka për të kombinuar përbërësit. Përziejini për rreth 30 sekonda dhe më pas shtoni verën e bardhë. Vazhdoni gatimin, duke e përzier vazhdimisht, për 10 deri në 15 minuta, në mënyrë që salca të reduktohet pak dhe të marrë një shije më të pasur.
- Nëse duket shumë e trashë, shtoni rreth 100 ml ujë. Shtoni mustardën, kripën dhe piperin sipas dëshirës, dhe shtoni specin e kuq. Pak para përfundimit të gatimit, shtoni kremin e gatimit dhe lëreni të ziejë pak në mënyrë që salca të bëhet kremoze dhe e butë.
- Spërkateni salcën e përfunduar me majdanoz të grirë fllad dhe shërbejeni me pula të ndryshme, dhe gjithashtu shkon shumë mirë me makarona, oriz ose njoki.
