Edhe pse receta është e thjeshtë, sekreti i kungulleshkës së panuar në mënyrë perfekte qëndron në truke të vogla. Gjëja më e rëndësishme është që kungulleshkat t’i prisni në feta të holla dhe t’i spërkatni me pak kripë para se t’i panoni. Kjo do t’i ndihmojë të lëshojnë ujin e tepërt dhe të qëndrojnë të forta dhe të shijshme. Djathi parmixhano në përzierje shton shije dhe krokante shtesë, dhe mielli i misrit siguron atë kore të artë dhe krokante që të gjithë e duam.
Përbërësit
- 3 kungulleshka
- 3 vezë
- 3 lugë gjelle miell misri
- 1 lugë gjelle miell
- ½ lugë gjelle piper i kuq i bluar
- 1 lugë gjelle me perime
- 2 lugë gjelle parmixhano
- Kripë
- Piper sipas dëshirës
- 2 dl vaj për skuqje
Procesi i përgatitjes
- Lani kungulleshkat dhe pritini në feta të holla (për së gjati ose tërthorazi, sipas dëshirës). Spërkatini lehtë me kripë dhe lërini të qëndrojnë për pak kohë që të lëshojnë lëngun e tepërt. Pastaj thajini me një peshqir letre nëse është e nevojshme.
- Në një tas, rrihni vezët me një majë kripe. Në një tas tjetër, përzieni miellin e misrit, një lugë gjelle miell të zakonshëm, djathin parmixhano të grirë, një lugë gjelle vegeta, specin e kuq të bluar dhe piperin sipas dëshirës. Përziejini mirë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
- Së pari, mbështillni secilën fetë kungulleshkash në përzierjen e thatë të parmixhanos, duke u siguruar që të jetë e mbuluar plotësisht nga të gjitha anët. Pastaj zhyteni në vezët e rrahura dhe shkundeni butësisht tepricën.
- Ngrohni vajin në një tigan në zjarr mesatar. Skuqni kungulleshkat nga secila anë derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqni kungulleshkat e gatuara në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Shërbejini të ngrohta me salcë tartari, ajvar, djathë ose një pjatë anësore sipas dëshirës.
