Simiti është pa dyshim simboli më i dallueshëm i ushqimit turk të rrugës dhe një pjesë e domosdoshme e jetës së përditshme në pothuajse çdo qytet të vendit. Kjo ëmbëlsirë e thjeshtë, por jashtëzakonisht e shijshme, konsiderohet mbreti absolut i mëngjesit turk dhe është gjithashtu ushqimi më i shitur i rrugës në Turqi.
Që nga orët e para të mëngjesit, simiti mund të blihet në pothuajse çdo cep, nga karrocat karakteristike me xham të kuq ose nga shitësit ambulantë që mbajnë me mjeshtëri kulla të mëdha simiti mbi kokat e tyre. Pamja është bërë një nga shenjat dalluese të rrugëve turke. Aroma e brumit të sapopjekur dhe farave të susamit të pjekur përhapet nëpër qytete edhe para lindjes së diellit, ndërsa banorët ndalojnë për të blerë këtë ushqim të thjeshtë, por të dashur, rrugës për në punë ose në shkollë.
Në shikim të parë, i ngjan një simiti, por ndryshon prej tij në metodën e përgatitjes dhe shijen karakteristike. Simiti përgatitet nga brumi i thurur me maja, i cili zhytet shkurtimisht në një përzierje uji dhe reçeli rrushi para pjekjes. Shpesh përdoret edhe mjalti i tretur në ujë. Ky proces i jep brumit ngjyrën e tij të veçantë të artë të errët dhe një aromë të butë e të ëmbël. Pas kësaj, brumi mbështillet me bollëk në fara susami të pjekura, të cilat zhvillojnë një aromë intensive dhe një kore krokante gjatë pjekjes, ndërsa pjesa e brendshme mbetet e butë dhe e ajrosur.
Edhe pse i shijshëm më vete, simiti shpesh shërbehet me një shumëllojshmëri shtesash. Shitësit ambulantë e presin në feta dhe e lyejnë me djathë krem, të njohur si krem peynir, nëse dëshirojnë. Një version me Nutella është gjithashtu popullor në mesin e klientëve të rinj. Shpesh është i mbushur me gjizë, djathë të bardhë, mish të tharë ose perime të freskëta, kështu që mund të bëhet lehtësisht një mëngjes ose meze e shpejtë dhe e ngopshme. Falë kësaj thjeshtësie dhe aftësisë për t’u përshtatur shijeve të ndryshme, simiti ka qenë një nga mezetë më të dashura në Turqi për dekada të tëra.
Pavarësisht mbushjes, është pothuajse e paimagjinueshme të hash simit pa një filxhan çaj të zi turk të fortë, i cili tradicionalisht shërbehet në gota elegante në formë tulipani. Ky kombinim i thjeshtë ka qenë një ritual i preferuar i mëngjesit dhe drekës në të gjithë Turqinë për dekada të tëra.
