Kjo recetë e thjeshtë kombinon shije të pasura dhe një strukturë kremoze, dhe nuk kërkon shumë kohë për t’u përgatitur.
Pula Tetrazzini është një pjatë e shijshme me makarona e pjekur në një salcë kremoze me copa lëngshme pule, kërpudha dhe djathë Parmixhano. Kjo recetë e thjeshtë kombinon shije të pasura dhe një strukturë kremoze, dhe nuk kërkon shumë kohë për t’u përgatitur. Është një zgjedhje ideale për një drekë ose darkë familjare kur dëshironi të përgatitni diçka të ngopshme, të shijshme dhe – ngushëlluese.
Pula Tetrazzini është një pjatë klasike amerikane e frymëzuar nga Italia. E ka marrë emrin nga Luisa Tetrazzini (1871–1940), një soprano italiane me famë botërore. Origjina e saj është në fillim të shekullit të 20-të në San Francisko (në Palace Hotel) ose në New York City, dhe është krijuar nga një nga shefat e hoteleve të kohës për nder të saj. Me kalimin e kohës, është bërë një klasik i kuzhinës amerikane “ushqim i rehatshëm”.
Tetrazzini me pulë – përbërësit:
- 450 g linguine (ose makarona të tjera të gjata)
- 45 g gjalpë, i ndarë në dy pjesë
- 150 g kërpudha të freskëta, të prera hollë
- kripë, për shije
- piper i zi i sapobluar, për shije
- 450 g gjoks pule pa lëkurë dhe kocka, i prerë në kube
- 2 thelpinj hudhër, të grirë imët
- 16 g miell të zakonshëm (2 lugë gjelle)
- 360 ml krem gatimi
- 360 ml lëng pule
- 65 g parmixhano të grirë imët
- 120 ml ujë për zierjen e makaronave (sipas nevojës)
Tetrazzini me pulë – përgatitja:
- Ngroheni furrën në 175 gradë. Vlojeni një tenxhere të madhe me ujë të kripur dhe shtoni linguinën. Gatuajeni derisa të bëhet al dente, rreth dy minuta më pak nga sa shkruhet në paketim.
- Kullojini makaronat, por ruani rreth 120 ml ujë gatimi pasi mund t’ju duhet për të holluar salcën.
- Në një tigan të madh në zjarr mesatar, shkrini një lugë gjelle gjalpë. Shtoni kërpudhat e prera në feta, kripën dhe piperin e sapobluar dhe kaurdisini për 4 deri në 5 minuta, derisa të zbuten.
- Pastaj shtoni pulën e prerë në kubikë, e rregulloni përsëri me kripë dhe piper dhe vazhdoni ta kaurdisni për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa mishi të marrë një ngjyrë të artë të këndshme.
- Përzieni hudhrën e grirë dhe skuqeni shkurt, rreth një minutë, derisa të lëshojë aromë. Transferoni përzierjen e pulës dhe kërpudhave në një pjatë ose tas.
- Në të njëjtin tigan, shkrini gjalpin e mbetur. Shtoni miellin dhe përzieni mirë me një rrahëse dore për të përftuar një përzierje të lëmuar pa kokrriza.
- Hidhni gradualisht kremin e gatimit dhe lëngun e pulës, duke e përzier vazhdimisht. Ngroheni në zjarr mesatar derisa salca të vlojë, pastaj lëreni të ziejë ngadalë, duke e përzier herë pas here, për rreth 10 minuta, derisa të trashet.
- Kthejini makaronat e kulluara në salcën e përgatitur dhe shtoni pulën e skuqur dhe kërpudhat. Përziejini mirë të gjitha në mënyrë që përbërësit të kombinohen në mënyrë të barabartë dhe të mbulohen me salcën kremoze. Nëse salca ju duket shumë e trashë, shtoni pak nga uji i zierjes së makaronave që keni lënë mënjanë dhe përziejini përsëri.
- Spërkatni sipër djathin Parmixhano të grirë në mënyrë të barabartë. Transferojeni përzierjen në një enë që mund të futet në furrë.
- Piqeni në furrën e parangrohur për rreth 25 minuta, ose derisa salca të fillojë të bëjë flluska dhe sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë të këndshme.
- Nxirreni pjatën nga furra, lëreni të ftohet për disa minuta dhe shërbejeni ndërsa është ende e ngrohtë.
