Rizoto me bizele është një pjatë e lehtë, aromatike dhe e shijshme që mund ta përgatitni nga e para në më pak se një orë. Kombinimi i bizeleve (të freskëta ose të ngrira), bimëve aromatike, limonit dhe djathit parmixhano i jep kësaj pjate një freski dhe një shije të plotë jeshile, ndërsa orizi arborio ofron atë strukturë të hollë kremoze që duhet të ketë një pjatë e mirë me oriz.
Shërbejeni rizoton me bizele si vakt më vete ose si pjatë shoqëruese me peshk ose pulë . Shijojeni vaktin tuaj!
Rizoto me bizele – përbërësit:
- 300 g bizele të freskëta ose të ngrira
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e madhe, e grirë imët
- 5 thelpinj hudhre, të shtypur
- 750 ml lëng perimesh
- 10 g koriandër të freskët
- 10 g borzilok i freskët
- 10 g qepë të njoma
- 40 g gjalpë
- 250 g oriz arborio
- 115 ml verë e bardhë (opsionale)
- lëkura dhe lëngu i grirë i 1/2 limoni
- 100 g djathë parmixhano të grirë imët, plus më shumë për servirje
Për servirje
- maskarpone, një lugë gjelle për secilën porcion (opsionale)
- lëkurë limoni e grirë
- qepë të freskëta të grira imët
- Parmesan
Rizoto me bizele – përgatitja:
- Vlojeni një tenxhere me ujë dhe shtoni bizelet. Ziejini për 2 deri në 3 minuta, pastaj kullojini dhe lërini mënjanë.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë në zjarr mesatar. Shtoni qepët e grira imët dhe kaurdisini për rreth 3 minuta derisa të zbuten. Shtoni hudhrën dhe gatuajeni për një minutë tjetër.
- Ndërkohë, ngrohni lëngun e perimeve dhe mbajeni të ngrohtë në zjarr të ngadaltë.
- Vendosni qepët e njoma të skuqura dhe hudhrën, koriandrën e freskët, borzilokun dhe qepët e njoma, gjysmën e bizeleve të ziera dhe 160 ml ujë në një blender. Përziejini derisa të përftoni një pure të gjelbër plotësisht të lëmuar.
- Në të njëjtin tigan, shkrini gjalpin dhe shtoni orizin. Skuqeni shkurt për rreth një minutë që çdo kokërr të mbulohet me yndyrë.
- Nëse përdorni verë të bardhë, hidheni tani dhe gatuajeni derisa të avullohet plotësisht.
- Pastaj shtoni gradualisht lëngun e nxehtë, një lugë në të njëjtën kohë. Shtoni çdo porcion të ri vetëm kur orizi të ketë përthithur atë të mëparshmin, duke e përzier shpesh.
- Kur orizi të ketë thithur të gjithë lëngun, shtoni purenë e përgatitur të bizeleve. Ulni temperaturën dhe gatuajeni për 10 deri në 15 minuta të tjera, derisa orizi të bëhet kremoz, por ende pak i fortë në prekje.
- Hiqeni nga zjarri dhe shtoni lëngun e limonit, lëkurën e grirë të limonit dhe djathin parmixhano. Në fund, shtoni bizelet e mbetura të ziera dhe përziejini ngadalë.
- Ndani rizoton në pjata të thella. Nëse dëshironi, vendosni sipër çdo porcioni një lugë maskarpone dhe spërkatni me lëkurë limoni të grirë, qepë të njoma të freskëta dhe shtesë djathë Parmixhano.
