Me disa erëza bazë, pulë cilësore dhe pak durim, mund ta përgatitni vetë lehtësisht këtë pjatë aromatike.
Pulë me keri pikante është një nga ato gatime që magjeps me aromat e saj të pasura, kombinimin e erëzave dhe salcën kremoze, së cilës është e vështirë t’i rezistosh. Sot, ekzistojnë versione të shumta të kësaj pjate në të gjithë botën – nga varietetet e buta dhe kremoze deri te ato djegëse.
Lajmi i mirë është se nuk keni nevojë të jeni një kuzhinier profesionist për të përgatitur kerri-n perfekt të bërë në shtëpi. Me disa erëza bazë, pulë cilësore dhe pak durim, mund ta përgatisni lehtësisht vetë këtë pjatë të shijshme. Shërbejeni me oriz basmati të gatuar ose bukë të ngrohtë naan, sallatë me kastravec dhe kos ose thjerrëza.
Pule keri pikante – përbërësit:
- 450 g kofshë ose gjoks pule pa kocka, të prera në copa
- 2 qepë të mëdha, të grira imët
- 2 domate, të prera në feta
- 4 thelpinj hudhër, të grirë imët
- një copë xhenxhefil (rreth 2.5 cm), e grirë imët
- 2 lugë gjelle vaj (perimesh ose kokosi)
- 1 lugë gjelle spec djegës të bluar ose pluhur speci djegës
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- 1 lugë çaji kumin të bluar
- 1 lugë çaji koriandër të bluar
- 1 lugë çaji garam masala
- 1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël i bluar
- 1/2 lugë çaji piper kajen (opsionale)
- 240 ml qumësht kokosi ose kos të thjeshtë
- 240 ml lëng pule ose ujë
- kripë, për shije
- majdanoz ose koriandër i freskët, për servirje
Përgatitja:
- Në një tas të madh, përzieni copat e pulës me gjysmën e hudhrës së grirë, gjysmën e xhenxhefilit dhe një majë kripe. Lërini mënjanë për rreth dhjetë minuta ndërsa përgatitni përbërësit e tjerë.
- Nëse dëshironi një salcë plotësisht të lëmuar, mund të bëni pure qepën, domatet, hudhrën e mbetur dhe xhenxhefilin me një blender dore derisa të formohet një pastë e trashë. Për një version më rustik, lërini përbërësit të grirë.
- Ngrohni vajin në një tigan ose tenxhere të thellë në zjarr mesatar. Shtoni qepën dhe kaurdiseni për 5 deri në 7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të karamelizohet lehtë.
- Përzieni specin djegës, shafranin e Indisë, qimnonin, koriandrin, paprikën dhe specin kajen. Skuqni erëzat shkurtimisht për 1 deri në 2 minuta që të lëshojnë aromën e tyre.
- Shtoni domatet dhe gatuajini për disa minuta derisa përzierja të trashet dhe vaji të fillojë të dalë ngadalë në sipërfaqe.
- Shtoni pulën e marinuar dhe skuqeni shkurt nga të gjitha anët, rreth 5 deri në 7 minuta.
- Hidhni qumështin e kokosit dhe lëngun e pulës dhe përziejini mirë. Pasi kari të ketë filluar të ziejë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 20 deri në 25 minuta, duke i përzier herë pas here.
- Drejt fundit, shtoni garam masala dhe lëreni të gatuhet ngadalë për 5 minuta të tjera në mënyrë që të gjitha shijet të kombinohen.
- Spërkateni me majdanoz ose koriandër të freskët dhe shërbejeni të ngrohtë me oriz basmati të gatuar, bukë naan ose simite të bëra në shtëpi.
