Është më mirë t’i servirni menjëherë, ndërsa lëkura e tyre është ende krokante. Mund t’i spërkatni me pak kripë të trashë dhe t’i servirni me salcë kosi, qepë të njoma ose një salcë sipas dëshirës…
Petullat me patate janë një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur purenë e patateve të mbetura nga dreka, por ato mund të bëhen edhe me patate të sapoziera. Nuk kërkojnë shumë përbërës dhe rezultati janë petulla të buta dhe lëngshme me një kore të artë, pak krokante. Të servirura me një lugë salcë kosi dhe pak qepë të njoma, ato mund të jenë një drekë ose darkë e thjeshtë, por edhe një pjatë anësore me mish ose një tas të madh me sallatë.Nëse nuk keni pure patatesh të gatshme, së pari qëroni patatet, pritini në gjysma ose në katër pjesë dhe ziejini në ujë të kripur derisa të zbuten plotësisht. Pasi t’i keni gatuar, kullojini mirë dhe lërini të ftohen në temperaturë ambienti, pastaj shtypini në një enë për patate. Nëse keni pure patatesh nga dita e mëparshme, puna është edhe më e lehtë.
Shtoni vezë, miell, pluhur hudhre dhe qepe, kripë dhe piper te patatet. Nëse përdorni pure patatesh të marinuar, rregulloni sasinë e kripës dhe erëzave të tjera sipas shijes tuaj. Në fund, shtoni djathë të grirë në përzierje, i cili u jep petullave më shumë ngopësi. Ky mund të jetë djathë çedar, mocarela, parmixhano, djathë feta, djathë dhie ose çdo djathë tjetër që keni në dispozicion. Në vend të qepës dhe pluhurit të hudhrës, mund të përdorni edhe të freskët, por në këtë rast është mirë t’i kaurdisni shkurt derisa të zbuten.
Petullat skuqen në një tigan me një përzierje vaji ulliri dhe gjalpi. Përzierjes i jepet formë rrathësh rreth një centimetër e trashë, pastaj piqet për pesë deri në gjashtë minuta nga njëra anë, derisa të formohet një kore e bukur me ngjyrë të artë. Vetëm atëherë duhet të kthehen nga ana tjetër që të mos shpërbëhen dhe të piqen për pesë minuta të tjera nga ana tjetër. Janë vezët dhe mielli që e lidhin përzierjen së bashku dhe i ndihmojnë petullat të ruajnë formën e tyre.
Është më mirë t’i servirni menjëherë, ndërsa brumi është ende krokante. Mund t’i spërkatni me pak kripë të trashë dhe t’i servirni me salcë kosi, qepë të njoma ose një salcë sipas dëshirës. Mbetjet ruajini në një enë të mbyllur në frigorifer deri në një javë ose në ngrirje deri në dy muaj. Nëse doni ta riktheni brumin krokante kur i ngrohni përsëri, është mirë t’i ngrohni përsëri në një tigan.
Qofte me djathë dhe patate – përbërësit:
- 450 g patate
- 2 vezë të mëdha
- 15 g miell i zakonshëm
- 1 lugë çaji pluhur hudhre
- ½ lugë çaji pluhur qepësh
- ½ lugë çaji kripë
- ¼ lugë çaji piper i zi i sapobluar
- 60 g djathë i grirë
Për skuqje
- 30 g gjalpë
- 30 ml vaj ulliri
- kripë deti e trashë për servirje
Qofte me djathë dhe patate – përgatitja:
- Qëroni patatet dhe, varësisht nga madhësia e tyre, pritini në gjysma ose në katër pjesë. Vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë disa centimetra dhe shtoni pak kripë. Lërini të vlojnë dhe gatuajini për 15 deri në 25 minuta, ose derisa patatet të jenë zbutur plotësisht.
- Kullojini mirë patatet e ziera dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës. Pastaj shtypini ato në një enë për patate dhe kalojini në një tas më të madh. Nëse do të përdorni pure patatesh të mbetura, mund ta anashkaloni këtë hap.
- Shtoni vezët e rrahura te patatet dhe përzieni. Shtoni miellin, pluhurin e hudhrës dhe qepës, kripën dhe piperin dhe përzieni derisa përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Në fund, shtoni djathin e grirë.
- Ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan të madh në zjarr mesatar. Nxirrni rreth 60 ml nga përzierja dhe vendoseni në tiganin e nxehtë. Shtypni butësisht secilën grumbull në formë petullash të rrumbullakëta me trashësi rreth 1.5 cm.
- Piqini për 5 deri në 6 minuta nga njëra anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë. Pastaj kthejini me kujdes dhe piqini për 5 minuta të tjera nga ana tjetër.
- Spërkatini petullat e përfunduara me kripë deti të trashë, nëse dëshironi, dhe shërbejini të ngrohta me salcë kosi, qepë të njoma ose një salcë tjetër të preferuar.
