Supa me mish viçi bën pjesë në ato gatime që përgatiten pa shumë nxitim, por kjo është arsyeja pse japin një rezultat perfekt. Mishi gatuhet derisa të zbutet, perimet i japin ngopje dhe fundi me të verdhën e vezës dhe kremin e shndërron në një supë të butë dhe kremoze. Është e shkëlqyer si meze, por me një copë bukë mund të jetë edhe një vakt i lehtë i pavarur.
Përbërësit
500 g mish viçi
1 qepë
2 karota
1 rrënjë e vogël selino
1 rrënjë majdanozi
1 patate e vogël
2 lugë gjelle vaj
1 lugë gjelle miell
1 gjethe dafine
1.5 l ujë
kripë dhe piper sipas shijes
1 e verdhë veze
150 ml salcë kosi
1 lugë çaji lëng limoni
majdanoz i freskët
Përgatitja
Lani mishin e viçit, pastrojeni nga membranat më të mëdha dhe priteni në copa më të vogla. Pastroni dhe grijeni qepën, karrotën, selinonë, rrënjën e majdanozit dhe pataten.
Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqni shkurt qepën. Shtoni mishin dhe kaurdiseni për disa minuta, aq sa të ndryshojë ngjyra. Shtoni karrotën, selinonë, majdanozin dhe patatet, pastaj skuqini të gjitha së bashku për një kohë të shkurtër.
Hidhni ujë, shtoni një gjethe dafine, pak kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë. Kur lëngu të fillojë të ziejë, ulni temperaturën dhe gatuajeni për rreth një orë, domethënë derisa mishi të zbutet plotësisht.
Kur mishi dhe perimet të jenë gatuar, përzieni miellin me pak ujë të ftohtë në një tas të veçantë, duke u siguruar që të mos ketë kokrriza. Hidheni përzierjen në lëng mishi, duke e përzier vazhdimisht, dhe gatuajeni për disa minuta të tjera.
Për një përfundim kremoz, rrihni të verdhat e vezëve me salcë kosi dhe lëng limoni. Hiqeni lëngun nga sobë dhe prisni disa minuta që temperatura të bjerë pak. Pastaj shtoni gradualisht disa lugë lëng të nxehtë në përzierjen e kremit, duke e përzier vazhdimisht. Në këtë mënyrë, të verdhat e vezëve nuk do të mpiksen.
Ngadalë kthejeni përzierjen që rezulton në tenxhere dhe përziejeni mirë. Mos e gatuani lëngun në temperaturë të lartë, por ngroheni vetëm shkurtimisht nëse është e nevojshme.
Në fund, shtoni majdanoz të grirë fllad dhe, nëse është e nevojshme, pak më shumë kripë dhe piper. Shërbejeni të ngrohtë, me bukë ose ëmbëlsira të përgatitura në shtëpi.
