Sekreti është te akuafaba, lëngu nga një kanaçe me qiqra, i cili reduktohet me gatimin dhe, së bashku me djathin Parmixhano, shndërrohet në një salcë mrekullisht të butë.
Në këtë recetë të shpejtë dhe të lehtë, qiqrat transformohen në një pjatë kremoze dhe aromatike që ka gjithçka që na pëlqen tek një makarona e mirë
al limone nga e cila është frymëzuar – shumë limon, vaj ulliri dhe djathë parmixhano – vetëm pa makaronat. Sekreti është aquafaba, lëngu nga një kanaçe me qiqra, i cili zvogëlohet ndërsa zihet dhe shndërrohet në një salcë mrekullisht të butë, së bashku me djathin parmixhano.
Qiqrat me limon dhe një burrata kremoze, borzilok i freskët dhe pak vaj ulliri shtesë do të sigurojnë që kjo të jetë një pjatë që do të mbahet mend gjatë. Gati në vetëm 20 minuta, e servirur me një fetë bukë të thekur mirë, kjo është një nga ato receta që vërteton se më e mira është më e zakonshmja dhe – më e thjeshta. Shijojeni vaktin tuaj!
Qiqra “al limone” – përbërësit:
- 5 lugë gjelle vaj ulliri (i ndarë) plus më shumë për servirje
- 2 thelpinj hudhër (të grirë imët)
- 1275 g qiqra, me lëng
- 1 lugë gjelle lëkurë limoni të grirë
- 60 ml lëng limoni
- 100 g Parmixhano të grirë imët (plus më shumë për spërkatje)
- kripë
- piper i zi
- 225 g burrata (e kulluar)
- 1 grusht gjethe borziloku të freskëta
Qiqra “al limone” – përgatitja:
- Në një tigan ose tenxhere të thellë në zjarr mesatar, ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri. Shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për 15 deri në 30 sekonda derisa të lëshojë aromë.
- Përzieni qiqrat së bashku me lëngun e tyre (aquafaba) dhe lëreni të ziejë. Lëreni të ziejë për 8 deri në 10 minuta derisa lëngu të trashet.
- Ulni nxehtësinë në minimum, shtoni lëkurën e limonit dhe përzieni për 1 minutë.
- Në një tas të madh, kombinoni lëngun e limonit, djathin parmixhano të grirë dhe 4 lugët e mbetura të vajit të ullirit.
- Transferoni qiqrat e nxehta dhe salcën e reduktuar nga tigani në një tas me djathin Parmixhano dhe limon. Përziejini vazhdimisht derisa djathi të shkrihet dhe të përftoni një salcë të trashë e të butë. Kriposni dhe piperosni sipas dëshirës.
- Ndani nëpër pjata, spërkatni me vaj ulliri, thërrmoni burratën sipër, spërkatni me borzilok dhe shtoni pak djathë parmixhano. Shërbejeni me bukë.
