Një gjellë e shijshme me mish viçi që shkrihet, salcë domatesh me mjaltë dhe mustardë që i jep karakter.
Materialet
Porcione: 6
- 1 kilogram mëlçi viçi, e prerë në kube afërsisht 2 cm.
- 1 thelb hudhër, i shtypur
- 1/2 kilogram qepë të thata, të prera imët
- 1/2 kilogram domate të pjekura, të grira trashë (lëkura e tyre do të mbetet në rende)
- 2 lugë gjelle mustardë sipas zgjedhjes suaj
- 1 gjethe dafine
- 1 lugë gjelle rozmarinë të freskët, të grirë imët (pa kërcejtë e trashë) ose 1 lugë çaji të tharë, të shtypur mirë
- 200 ml verë e bardhë, e thatë
- 80 ml vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Procedura
- Për mishin e viçit të zier dhe të spërkatur me mustardë, fillojmë duke ngrohur vajin e ullirit në një tenxhere të gjerë e të cekët në zjarr të lartë dhe duke e skuqur mishin për rreth 4-5 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë në të gjitha anët.
- Shtoni qepën dhe hudhrën dhe vazhdoni kaurdisjen për 1-2 minuta të tjera, derisa të zbuten pak dhe të marrin ngjyrë të artë.
- Shuajeni me verë dhe gatuajeni për rreth 2 minuta, derisa alkooli të avullojë.
- Shtoni domaten, gjethen e dafinës, 400 ml ujë të nxehtë, përzieni ngadalë dhe, sapo lëngu të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët deri në mesatare, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë ngadalë fillimisht për rreth 40 minuta ose derisa mishi të jetë disi i butë.
- Me një lugë gjelle, merrni pak nga lëngu nga tenxherja dhe hidheni në një tas të vogël.
- Shtoni mustardën në lëng, përzieni dhe derdhni përzierjen në tenxhere.
- Shtoni rozmarinën, kripën dhe piperin e sapobluar dhe vazhdoni gatimin për rreth 15-20 minuta të tjera, derisa mishi të jetë zbutur mirë dhe salca të jetë trashur.
- Lëreni ushqimin të qëndrojë për rreth 10 minuta dhe shërbejeni.
- Shërbejeni me kungulleshka të ziera dhe kungulleshka, të spërkatura me një salcë të thjeshtë me vaj ulliri dhe uthull.
