Një oktapod me patate, një sallatë e ngrohtë – le të themi – me një detaj që bën diferencën: lëngu i oktapodit gatuhet derisa të bëhet pothuajse si shurup dhe oktapodi dhe patatet e ziera përzihen në të.
20 minuta përgatitje, 47 minuta gatim
Materialet
Porcione: 4
oktapod me peshë afërsisht 1,500 g
120 ml uthull vere të kuqe
1 gjethe dafine
800 g patate, të qëruara, të prera në copa 3 cm
1 lugë çaji vaj ulliri
1/2 lugë çaji lëng limoni
2 lugë gjelle mustardë
1 qepë e madhe e kuqe, e grirë
3-4 qepë të njoma (pjesa e gjelbër), të grira
1/2 tufë majdanoz, i grirë
kripë, piper i sapobluar
Procedura
1. Për të përgatitur oktapodin me patate, shpëlajeni mirë oktapodin dhe, pa ia hequr kapuçin, vendoseni në një tenxhere të madhe së bashku me uthullën, gjethen e dafinës dhe 300 ml ujë.
2. Mbylleni tenxheren fort dhe ziejeni në zjarr mesatar për 45 minuta, derisa të zbutet.
3. Në të njëjtën kohë, ziejini patatet në avull për 15-20 minuta, pasi të keni kripur ujin në tenxhere.
4. Kjo është e vetmja kripë në recetë, pasi oktapodi është mjaftueshëm i kripur dhe, përveç kësaj, limoni gjatë servirjes zvogëlon nevojën për kripë.
5. Kur oktapodi të jetë gatuar, hiqeni nga tenxherja dhe lëreni të ftohet pak.
6. Lëngun e mbetur në tenxhere e zieni në zjarr të lartë për disa minuta, derisa vëllimi i tij të zvogëlohet dhe të trashet pak.
7. Në të njëjtën kohë, pritini kapuçin e oktapodit, hiqni gojën dhe majat e holla nga thithëset e tij (ruajini për një recetë tjetër) dhe pritini tentakulat e mbetura në copa sa një kafshatë.
8. Vendosini në një tas, shtoni patatet dhe përziejini.
9. Hiqeni lëngun e tenxheres nga zjarri, hidheni në përpunuesin e ushqimit dhe shtoni vajin e ullirit, lëngun e limonit dhe mustardën dhe përziejini derisa të kombinohen në një salcë të lëmuar.
10. Hidhni sa më shumë salcë që nevojitet në tasin me oktapodin dhe patatet në mënyrë që kafshatat të jenë lëngshme, por jo të notojnë.
11. Nuk e teprojmë me salcën, sepse shija e saj nuk duhet të dominojë përbërësit e sallatës.
12. Lëreni sallatën të ftohet në mënyrë që të thithë ngadalë shijen e mirë të salcës.
13. Përzieni mirë, shtoni qepët (të thata dhe të freskëta), majdanozin dhe piperin e sapobluar, përzieni dhe shërbejeni.
