Porcione: 2
- 300 g mish viçi të grirë, nga e para
- 1 qepë e thatë, e prerë hollë
- 1 lugë çaji trumzë (e freskët ose e tharë)
- 2 feta djathë çedar
- 1 lugë gjelle ketchup
- 1 lugë gjelle mustardë
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
- 2 simite të rrumbullakëta për hamburger, të prera përgjysmë horizontalisht
Procedura
- Për hamburgerë të shkrirë jashtëzakonisht të shijshëm, fillojmë në një tigan që nuk ngjit dhe ngrohim vajin e ullirit dhe gjalpin së bashku në zjarr mesatar, derisa gjalpi të shkrihet dhe të shkumëzojë.
- Skuqni qepën ngadalë me pak kripë për 12-15 minuta, duke e përzier shpesh, derisa të zbutet, të karamelizohet dhe të marrë ngjyrë të artë.
- Shtoni trumzën dhe përzieni për 1 minutë.
- Hiqeni nga zjarri dhe hidheni përzierjen në një tas.
- Fshijeni mirë tiganin dhe ngroheni në zjarr të lartë derisa të skuqet mirë.
- Ndani mishin e grirë në gjysmë dhe formoni dy topa të vegjël.
- Vendosini në tiganin e nxehtë, me një distancë nga njëra-tjetra, kripën dhe piperin lehtë dhe shtypini fort me një shpatull të madhe (ose dy, një për secilin hamburger) që t’i sheshoni mirë – duhet të bëhen shumë të holla.
- Piqeni për 1-2 minuta, derisa pjesa e poshtme të ketë një kore rozë, krokante dhe të qërohet lehtë.
- Kthejini hamburgerët me shpatull, vendosni menjëherë nga një fetë djathë cheddar mbi secilin dhe gatuajini për 1 minutë tjetër, derisa ana tjetër të marrë ngjyrë të artë dhe djathi të shkrihet.
- Hiqeni nga nxehtësia.
- Vendosni bukët në tavë, me anën e prerë poshtë, në çifte.
- I pjekim për 30-60 sekonda në mbetjet e shijshme të tavës derisa të marrin ngjyrë të artë dhe i heqim.
- Lyejeni gjysmën e bukës së prerë me ketchup dhe dy të tjerat me mustardë.
- Vendosni një hamburger të shtypur mbi dy copat e poshtme, shpërndani qepët e karamelizuara sipër dhe mbulojeni me dy bukët e sipërme.
- Shërbejeni menjëherë.
