Temperatura e mishit kontrollohet duke futur një termometër kuzhine në pjesën më të trashë të copës së mishit që po gatuani.
Është e rëndësishme të mbani mend se llojet e ndryshme të mishit kërkojnë temperatura dhe kohë gatimi të ndryshme. Për shembull, mishi i viçit ka një gamë më të gjerë temperaturash të pranueshme në varësi të preferencës personale, d.m.th. nëse ju pëlqen mishi më i rrallë apo më i pjekur mirë.
Temperatura e mishit kontrollohet duke futur një termometër kuzhine në pjesën më të trashë të copës së mishit që po gatuani.
Kur e di që mishi i viçit është gatuar në mënyrë perfekte
Mishi i viçit është një nga mishrat e paktë ku temperatura ideale e brendshme varet nga preferencat personale. Nëse ju pëlqen bifteku i pjekur rrallë, temperatura duhet të jetë midis 50 dhe 54 gradë Celsius. Ata që e pëlqejnë biftekun e pjekur pak ose mesatarisht të pjekur duhet të synojnë një temperaturë prej 54 deri në 57 gradë Celsius, ndërsa ata që e pëlqejnë biftekun e pjekur mirë duhet të synojnë një temperaturë të brendshme prej 71 deri në 77 gradë Celsius.
Një hamburger me mish të grirë viçi duhet të jetë i pjekur mirë dhe të ketë një temperaturë të brendshme prej 71 gradë Celsius për të shkatërruar çdo bakter të mundshëm të pranishëm në sipërfaqen e mishit.
Qengj i pjekur në mënyrë perfekte(Foto: Shutterstock)
Kur e di që e ke gatuar qengjin në mënyrë perfekte
Qengji gjithashtu lejon njëfarë fleksibiliteti – nuk mund ta hani “të rrallë”, por qengji mesatarisht i rrallë është plotësisht në rregull. Do ta kuptoni që qengji juaj është mesatar kur temperatura e brendshme arrin 63 gradë Celsius. Nëse preferoni qengjin e pjekur mirë, temperatura duhet të arrijë midis 71 dhe 77 gradë Celsius.
Kur e di që e ke gatuar mishin e derrit në mënyrë perfekte
Mishi i derrit është një lloj mishi që shpesh thahet kur gatuhet – qoftë nga frika apo nga mungesa e përvojës në përgatitjen e ushqimit në fjalë. Nëse doni të siguroheni që brisqet e derrit janë gatuar në mënyrë të përsosur, temperatura e brendshme duhet të jetë 63 gradë Celsius.
Kur e di që e ke gatuar peshkun në mënyrë perfekte
63 gradë Celsius është gjithashtu temperatura ideale e brendshme për shumë lloje peshqish, veçanërisht salmonin dhe tonin.
Kur e di që e ke gatuar pulën në mënyrë perfekte
Gjoksi i pulës piqet kur temperatura e brendshme në pjesën më të trashë të mishit arrin 74 gradë Celsius. Mishrat e errët si kofshët dhe kofshët e pulës mund të gatuhen pak më gjatë, derisa të arrijnë 80 ose edhe 88 gradë Celsius.
Gjoks rose i pjekur në mënyrë perfekte(Foto: Shutterstock)
Kur e di që ke pjekur rosën perfekte
Rosa gatuhet kur temperatura e brendshme në pjesën më të trashë të mishit arrin 74 gradë Celsius. Ose të paktën kjo është rasti për kofshët dhe kofshët. Gjoksi i rosës, nga ana tjetër, është më i miri kur është i pjekur në furrë me pak yndyrë, ose kur arrin një temperaturë prej 54 deri në 57 gradë Celsius.
Kur e di që e ke gatuar gjelin tënd në mënyrë perfekte
Temperatura e brendshme e gjelit duhet të arrijë gjithashtu 165 gradë Fahrenheit (74 gradë Celsius). Nëse do të piqni një gjel të tërë, mbani mend se nxehtësia mbetet e bllokuar në mish edhe pasi të nxirret nga furra.
Prandaj, këshillohet që mishi i detit të nxirret nga furra kur pjesa më e trashë e gjoksit të gjelit të arrijë një temperaturë të brendshme prej 68 gradë Celsius dhe kofsha e tij të arrijë 74 gradë Celsius. Lëreni mishin të pushojë për rreth 20 minuta – temperatura do të vazhdojë të rritet gjatë kësaj periudhe.
