Si ta trashni lëngun e mishit pa miell dhe pika vaji? Harrojeni salcën e rëndë dhe vendosni në tenxhere një ushqim të zakonshëm nga çdo kuzhinë.
Lëreni mënjanë spërkatjen klasike dhe vajin e tepërt. Nëse ju shqetëson pyetja se si ta trashni supën pa miell dhe aditivë të rëndë , përgjigjja qëndron në një ushqim që pothuajse të gjithë e kanë tashmë në kuzhinë.
Sekreti qëndron te patatet e zakonshme. Kur e përgatitni siç duhet, niseshteja e saj natyrale i jep lëngut trashësinë, strukturën kremoze dhe shijen e plotë, kështu që nuk keni nevojë të bëni fare ndonjë salcë të veçantë.
Shumica e amvisave ende përdorin miell dhe skuqin qepë në një sasi të madhe vaji, por ekziston nje menyre me e thjeshte.
Niseshteja bimore e trash një pjatë po aq mirë, vetëm në një mënyrë më natyrale dhe të lehtë.
Si ta trashni supën pa miell?
Për ta trashur supën pa pak miell, mjafton të shtoni patate të papërpunuara të grira imët gjatë gatimit.
Qëroni një patate të madhe të bardhë dhe grijeni në rendesen më të vogël në shtëpi. Është më mirë ta grini direkt mbi tenxhere ndërsa lëngu zien ngadalë.
Mos i prisni patatet në kube të mëdha me shpresën se do të merrni të njëjtin efekt. Copa të tilla mbeten të forta, gatuhen më gjatë dhe nuk lëshojnë mjaftueshëm niseshte, gjë që i jep dendësi.
Gjatë gatimit, patatet e grira imët përzihen pothuajse plotësisht me lëngun. Niseshteja del, lidh përbërësit së bashku dhe për rreth 15 minuta lëngu merr një strukturë të këndshme e të butë.
Ky është i gjithë sekreti. Pa rrahje mielli, pa kokrriza dhe pa yndyrë shtesë.
Pse patatet e grira po zëvendësojnë patatet e vjetra
Metoda tradicionale është spërkatja me miell dhe vaj, por shpesh mund ta bëjë gatimin të vështirë. Mielli mund të maskojë shijen natyrale të perimeve, dhe më shumë vaj do të thotë yndyrë shtesë.
Me patatet, lëngu trashet natyrshëm dhe shija bazë mbetet e njëjtë. Perimet ruajnë aromat e tyre, ndërsa tekstura bëhet më e pasur.
Patatet e grira mund ta trashin lëngun dhe ta bëjnë më kremoz, pa e shtypur shtesë. Është e rëndësishme vetëm ta shtoni në kohë.
Gabimi më i zakonshëm është shtimi i patateve drejt fundit të gatimit. Atëherë nuk ka kohë të mjaftueshme që niseshteja të çlirohet, kështu që lëngu mbetet i hollë.
Prandaj, shtojeni në dhjetë minutat e para të gatimit dhe lëreni të ziejë ngadalë së bashku me perimet e tjera.
Kur nuk keni patate: disa truke të tjera për supë të trashë
Nëse nuk keni patate në dispozicion, ka disa mënyra të tjera për ta trashur lëngun pa miell dhe kripë.
Thjerrëzat e kuqe janë një zëvendësim i shkëlqyer, pasi ato zbërthehen plotësisht gjatë gatimit dhe shndërrohen në një përzierje kremoze që lidh të gjithë përbërësit së bashku. Një grusht thjerrëza të lara është i mjaftueshëm, dhe shkon veçanërisht mirë me supat e domates, të cilave u jep një shije të butë arre.
Disa truke të tjera që mund të ndihmojnë:
- Perime të shtypura – Hiqni pak nga selinoja, karotat ose pastinaku i zier, përziejini dhe kthejini në tenxhere. Lëngu do të jetë më i trashë dhe më i plotë në shije.
- Perime me niseshte – Patatet lëshojnë niseshte gjatë gatimit dhe e trashin lëngun natyrshëm, pa shtuar miell.
- Mos u mbështetni te makaronat – Ato thithin një pjesë të lëngut, por nuk e trashin lëngun. Shpesh thjesht zbuten dhe lëngu mbetet i hollë.
Me këto truke të vogla, do të merrni lehtësisht një supë të pasur shtëpiake me një teksturë të këndshme, pa spërkatje të rënda dhe aditivë të panevojshëm.
Lëng i trashë pa spërkatje, dhe shija mbetet e vërtetë
Pavarësisht nëse përdorni patate, thjerrëza apo perime të grira, do të merrni një pjatë të shijshme dhe të ngopshme me një strukturë të këndshme.
Nëse ndonjëherë keni menduar se si ta trashni supën pa salcën klasike, përgjigjja është e thjeshtë: lërini përbërësit natyralë të bëjnë punën.
Më pak ndërlikime, më pak yndyrë dhe më shumë shije e vërtetë perimesh janë shpesh kombinimi më i mirë për gatimin në shtëpi.
