Pula fillimisht marinohet që të bëhet edhe më e shijshme dhe më lëngshme, pastaj lyhet me arra të bluara, skuqet shkurt në një tigan dhe piqet në furrë.
Pula krokante me kore arrash është kombinimi perfekt i mishit lëngshëm, arrave aromatike të pjekura dhe një salce të ëmbël e të thartë me mjaltë dhe mustardë. Pula fillimisht marinohet për ta bërë edhe më të shijshme dhe më lëngshme, pastaj lyhet me arra të bluara, skuqet për pak kohë në tigan dhe piqet në furrë.
Rezultati është një pjatë e thjeshtë por efektive që mund ta servirni për një drekë familjare ose për një vakt më formal festash. Mbi të gjitha, përgatitja nuk është e ndërlikuar, dhe koreja krokante dhe salca kremoze i japin kësaj pjate një karakter të veçantë. Nëse e marinoni pulën një natë më parë, do të jetë edhe më lëngshme dhe koha e përgatitjes do të jetë më e shkurtër.
Pulë në një kore krokante me arra – përbërësit:
Për marinadën dhe pulën
- 80 ml vaj ulliri ekstra i virgjër + 1 lugë gjelle për pjekje
- 60 g mustardë Dijon
- 60 ml verë e bardhë e thatë ose lëng pule
- 3 thelpinj hudhër, të grirë imët
- 1 lugë çaji trumzë të tharë
- 680 g kofshë ose gjoks pule pa kocka dhe pa lëkurë
- 190 g arra të grira shumë imët
- 94 g miell i thjeshtë ose integral
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi i sapobluar
- majdanoz i freskët i grirë, sipas dëshirës, për servirje
Për salcën me mjaltë dhe mustardë
- 3 lugë gjelle mustardë Dijon
- 80 ml mjaltë
Pulë në një kore krokante me arra – përgatitja:
- Në një tas të madh, përzieni vajin e ullirit, mustardën, verën e bardhë, hudhrën e grirë dhe trumzën e tharë me një rrahëse dore.
- Shtoni pulën dhe përdredheni mirë që të mbulohet nga të gjitha anët me marinadë. Mbulojeni tasin dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë, mundësisht gjatë gjithë natës. Pula mund të marinohet deri në 12 orë.
- Në një tas të cekët, përzieni së bashku arrat e grira shumë imët, miellin, kripën dhe piperin e zi të sapobluar.
- Hiqeni pulën nga marinada dhe shkundeni butësisht çdo lëng të tepërt. Lyejeni mirë secilën copë me përzierjen e arrave dhe miellit nga të dyja anët.
- Ngroheni furrën paraprakisht në 220 gradë.
- Në një tigan të përshtatshëm për furrë, ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni pulën dhe gatuajeni për rreth 2 minuta, 1 minutë nga secila anë.
- Transferojeni tavën me pulën në furrën e parangrohur. Mbulojeni lehtë me letër alumini dhe piqeni për 15 deri në 20 minuta, ose derisa pula të jetë gatuar plotësisht.
- Ndërsa pula piqet, në një tas të vogël, përzieni mustardën Dijon dhe mjaltin derisa të bëhet një masë e lëmuar. Shërbejeni me pulën e ngrohtë ose spërkateni sipër mishit pak para se ta servirni.
- Nëse dëshironi, spërkatni pulën me majdanoz të grirë.
