Fileto, piper, qepë dhe salcë soje në një pjatë aziatike të lehtë dhe të shpejtë, e cila na liron duart në mesjavë. Gjithashtu përgatisim pak oriz dhe ulemi në tavolinë.
Materialet
Porcione: 2-3
- 500 g mish viçi pa kocka (nga fileto ose shpatulla), në temperaturë ambienti, i prerë në shirita shumë të hollë
- 1 spec i Florinës, i prerë hollë
- 2 speca zile, të prerë hollë
- 1 qepë e tharë, e prerë hollë
- 1 lugë çaji xhenxhefil i freskët i grirë (opsionale)
- 2 lugë gjelle vaj ulliri me aromë të lehtë (ose vaj susami)
Për salcën
- 3 lugë gjelle salcë soje
- 1 lugë çaji mjaltë
- 1 lugë gjelle uthull të bardhë
- 1 lugë çaji miell misri të ëmbël
- 2 lugë gjelle ujë
- 1 lugë gjelle fara susami
- piper i sapobluar
Procedura
Salcë
- Për të përgatitur mishin e viçit të skuqur me speca dhe salcë soje, filloni me salcën. Përzieni të gjithë përbërësit në një tas derisa niseshteja e misrit të tretet plotësisht.
Viç
- Kriposni dhe piperosni shiritat e viçit dhe përziejini mirë.
- Ngrohni një tigan të madh, të thjeshtë, që nuk ngjit, në zjarr të lartë derisa të nxehet.
- Hidhni vajin dhe skuqeni menjëherë mishin e viçit në dy racione për 2-3 minuta, duke e përzier rregullisht, derisa të marrë ngjyrë kafe të njëtrajtshme.
- E nxirrni me një lugë të shpuar dhe e vendosni në një tas.
- Pa ulur zjarrin, shtoni specat dhe qepën në tigan dhe skuqini për maksimumi 1-2 minuta. Duam që të mbeten krokante në dhëmbë, jo të zbehta.
- Shtoni xhenxhefilin (nëse e përdorni) dhe shiritat e mishit të viçit, së bashku me lëngun e mbetur në tas, dhe përziejini një herë.
- Hidheni sipër salcën që përgatitëm (e përzieni më parë, për të tretur përsëri miellin e misrit që mund të jetë vendosur në tas).
- Gatuajeni për 2 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa salca të trashet pak.
- Hiqeni nga zjarri, spërkateni me fara susami, përzieni edhe një herë dhe shërbejeni menjëherë.
