Flani me perime është një klasik në Itali, veçanërisht kur vjen vera dhe kopshtet janë plot me perime të freskëta. Gjëra vërtet të mira. Sinqerisht, ka pafund mënyra për ta përgatitur, por ideja kryesore është e thjeshtë: shtresa kungulleshke të buta, patëllxhani dhe specash, të gjitha të lidhura së bashku me një sasi të madhe djathi të shkrirë. Super e shijshme. Është si një version më i lehtë i parmixhanës dimërore, por me aroma diellore. Djathi jo vetëm që sjell shije, por e mban të butë, duke i dhënë çdo kafshate një teksturë të butë, pothuajse kremoze.
Njerëzit pëlqejnë të shtojnë çdo perime që kanë përreth, duke e bërë çdo porcion paksa të ndryshëm. Kjo tortë e shijshme i shndërron perimet sezonale në diçka të ngrohtë dhe mikpritëse, duke kapur zemrën e një tregu veror në çdo fetë. Për më tepër, në vende si Emilia-Romagna dhe Toskana, do të gjeni surpriza unike, si një sasi e vogël pekorino vendase ose disa barishte të freskëta për një shije të gjallë. Nuk ka asgjë të gabuar.
Kjo është në thelb një kiç perimesh pa kore , duke e mbajtur të thjeshtë dhe të lehtë. Gjë që është shumë e mirë për ditët e nxehta. Kur pjesa e sipërme merr ngjyrë të artë në furrë, kuzhina mbushet me një aromë të pasur dhe mikpritëse. Flani mbahet në feta të rregullta, krokante në skaje dhe krejtësisht i butë në mes. Është ky ekuilibër që e bën një recetë për flan vegjetarian ideal për piknikë ose mbledhje familjare – të gjithë mund ta shijojnë atë së bashku me një sallatë ose bukë fshatare.Për ata që janë në kërkim të një
recete të lehtë për flan me perime , është një pjatë që fton prekje personale. Sido që ta prisni, kjo
kiçe me perime është krejtësisht për gatimin italian veror, duke u përqendruar në prodhimet sezonale, përgatitjen e thjeshtë dhe ushqimin që është po aq i shijshëm sa duket. Pra, qoftë në një piknik apo në një tryezë familjare,
flani me perime nxjerr në pah shijet e sezonit, duke e bërë çdo vakt të ndihet i veçantë.
PËRBËRËSIT
Patëllxhan 1 (80 g)
Kungulleshka 5.5 oz (160 g)
Patate të kuqe 6.7 oz (190 g)
Speca të zinj 2 gota (300 g)
Djathë scamorza i tymosur 9.25 oz (260 g)
Djathë Parmigiano Reggiano PDO 1 filxhan (100 g)
Thërrime buke 1 filxhan (120 g)
Kripë e imët për shije
Piper i zi për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër sipas shijes
Gjalpë për shije
Thërrime buke sipas shijes
Përgatitja
Si të përgatisni flan me perime
Për të përgatitur flan me perime, filloni duke larë dhe tharë të gjitha perimet. Filloni me patëllxhanët. Pasi t’i keni prerë skajet1pritini ato përgjysmë2dhe pastaj, duke përdorur një prerëse mandoline, merrni feta me trashësi rreth 1-2 mm (afërsisht 0.04–0.08 inç, rreth 1/32–3/32 inç)3.
Bëni të njëjtën gjë me kungulleshka4dhe në fund pritini patatet në feta pa i qëruar5Tani kaloni te specat. Hiqni pjesën e sipërme, pritini përgjysmë dhe më pas hiqni bërthamën, membranat dhe farat.6.
Në fund i presim në gjashtë pjesë.7Së fundmi, pritini djathin scamorza në feta afërsisht të njëjtën trashësi si perimet.8Lyeni me yndyrë një tavë buke me përmasa 7 7/8 x 4 1/3 inç dhe spërkatni bazën me thërrime buke.9.
Filloni të montoni shtresat. Filloni me fetat e patëllxhanit, duke i rregulluar ato në të gjithë bazën.10Spërkateni me vaj, shtoni kripë dhe piper11; pastaj shtoni disa feta scamorza, pak djathë Parmixhano të grirë dhe pak bukë të thekur12.
Në këtë pikë mund të përsërisni hapat për të gjitha perimet. Pra, renditni fetat e kungulleshkave.13, spërkatni me kripë, piper dhe vaj, pastaj shpërndani skamorzën14, djathë parmixhano dhe bukë të thekur. Në fund përsëriteni me specat15.
Rregulloni me kripë, piper dhe vaj dhe vendosni fetat e djathit16, parmixhano, bukën e thekur dhe filloni përsëri me shtresën e fundit: patatet17Shtresën e sipërme spërkateni me vaj dhe shtoni kripë, piper dhe djathë Parmixhano.18
dhe thërrime buke19Pastaj vazhdoni ta piqni në një furrë konvencionale të parangrohur në 356°F për rreth 70 minuta.20Pasi të jetë gati, lëreni të ftohet pak. Për ta hequr më lehtë nga forma, kaloni butësisht një thikë përgjatë anëve të tavës dhe përmbysni brumin me perime. Transferojeni në një pjatë servirjeje dhe servireni.21.
Hapësirë ruajtëse
Flani me perime mund të mbahet në frigorifer për disa ditë.
Flani mund të ngrihet i gatuar; ngrirja e tij e gjallë nuk rekomandohet.
