Imagjinoni këtë: oktapod i vogël i butë i zier ngadalë në një salcë pikante domatesh – dhe, oh, aromat mesdhetare thjesht shpërthejnë. Gjëra vërtet të mira. Keni domate lëngëse, një aromë të lehtë spec djegës për pak djegësirë të athët dhe majdanoz të freskët që e mban të shndritshëm dhe të freskët. Vërtet të mira.
Njerëzit në Molise e kanë gatuar këtë gjithmonë sepse është e lehtë dhe shumë e lëngshme pasi është zhytur në të gjitha ato shije. Erëzat plotësojnë në mënyrë të përkryer domatet e ëmbla. Dhe, sinqerisht, e gjithë pjata thjesht kërkon një copë bukë fshatare. Është e domosdoshme. Ndërsa është e ngjashme me pjatat e tjera të detit të Italisë së Jugut si ‘polipetti affogati’ ose ‘moscardini alla Luciana’, ky version i Molise-s dallohet vërtet – shumë më mirë – për thjeshtësinë dhe atmosferën e tij të lehtë.
Dhe e dini, kombinimi i bukës krokante, vajit të ullirit të artë dhe atij ushqimi të butë deti? Ia vlen çdo kafshatë. Nëse jeni në kërkim të recetave të lehta me ushqim deti që ofrojnë diçka paksa të ndryshme, kjo i përshtatet kërkesave. Pa dyshim. Shijet janë të sinqerta, metoda është e drejtpërdrejtë dhe është një shije e bregdetit mesdhetar të Molise-s që është e vështirë të tejkalohet. Pavarësisht nëse jeni një kuzhinier me përvojë apo thjesht ju pëlqen të provoni pjata të reja, kjo recetë është një mënyrë e shijshme për të sjellë pak Itali në kuzhinën tuaj. Sigurisht.
PËRBËRËSIT
Oktapodë të vegjël 2.2 lbs (1 kg)
Domate të qëruara 1.7 gota (400 g)
Hudhër 3 thelpinj
Spec djegës i freskët për shije
Majdanoz për shije
Vaj ulliri ekstra i virgjër për shije
Kripë e imët për shije
Përgatitja
Për të përgatitur Oktapodin e Vogël në Salcë Domatesh Pikante, filloni duke i pastruar oktapodët e vegjël: zbrazni dhe shpëlani pjesën e brendshme të kokës nën ujë të rrjedhshëm.1, pastaj hiqni sqepin që ndodhet midis tentakulave2Vendoseni në sobë: në një tenxhere, ngrohni vajin me thelpinjtë e hudhrës të prerë në lëkurë, kërcejtë e majdanozit dhe specin djegës të ndarë përgjysmë.3.
Shtoni oktapodët e vegjël4dhe skuqini, duke i përzier shpesh, derisa uji të jetë tharë dhe oktapodët e vegjël të kenë ndryshuar ngjyrë.5Në këtë pikë, shtoni domatet e qëruara më parë të shtypura.6.
Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 40 minuta7Ndërkohë, grijini gjethet e majdanozit të lëna mënjanë.8Pas kësaj kohe, kripë, piper dhe aromatizoni me majdanoz, duke lënë pak mënjanë për zbukurim.9.
Vazhdoni gatimin për 20 minuta të tjera, këtë herë pa kapak.10Vendoseni në pjatë dhe zbukurojeni me majdanozin e rezervuar.11Oktapodët tuaj të vegjël në salcë domatesh pikante janë gati për t’u servirur.12!
