Kjo recetë vërteton se përbërësit më të thjeshtë shpesh janë të mjaftueshëm për një rezultat spektakolar. Sepse, së bashku me patatet dhe qepët, gjithçka që ju nevojitet është pak erëza dhe pak durim, për të cilat do të shpërbleheni me bollëk.Kjo recetë bazohet në kombinimin e thjeshtë por të fuqishëm të patateve të pjekura dhe supës franceze me qepë. Imagjinoni një patate të pjekur në mënyrë perfekte: krokante nga jashtë, të buta dhe të fryra nga brenda.
Një salcë e pasur me qepë të karamelizuara ngadalë, e pasuruar me trumzë, hudhër dhe lëng mishi, hidhet në brendësinë e saj të ngrohtë. Dhe së fundmi – një shtresë e bollshme me djathë Gruyère të shkrirë që shndërrohet në një kore të artë dhe të papërmbajtshme në furrë.
Kjo recetë vërteton se përbërësit më të thjeshtë shpesh janë të mjaftueshëm për një rezultat spektakolar. Sepse, së bashku me patatet dhe qepët, gjithçka që ju nevojitet është pak erëza dhe pak durim, për të cilat do të shpërbleheni me bollëk.
Supë me patate dhe qepë franceze – përbërësit:
- 4 patate të mesme për pjekje
- 1 qepë e madhe e verdhë
- ½ tufë trumzë e freskët, plus më shumë për servirje
- 1 thelb hudhër
- 60 g djathë Gruyère
- 4 lugë gjelle gjalpë, të ndarë
- 1/2 lugë çaji kripë, plus më shumë për patatet
- 1/2 lugë çaji piper të zi të sapobluar, plus më shumë për patatet
- 1 lugë gjelle miell
- 240 ml lëng mishi viçi
- 1/2 lugë çaji uthull balsamike
Supë me patate dhe qepë franceze – përgatitja:
- Vendosni një raft në mes të furrës dhe tjetrin në një nivel më sipër.
- Ngroheni furrën paraprakisht në 200 gradë.
- Lani patatet, pastaj prisni një kryq në secilën patate rreth gjysmë centimetri të thellë dhe rreth një centimetër e gjysmë të gjatë. Vendosini patatet, me anën e prerë lart, direkt në raftin e mesëm të furrës. Piqini derisa të jenë shumë krokante, rreth 2 orë.
- Kur patatet të kenë mbetur rreth 30 minuta, pritini qepën përgjysmë dhe pritini hollë. Ndani 1 lugë gjelle gjethe trumze dhe grini 1 thelb hudhër. Grini trashë 60 g djathë Gruyère.
- Në një tigan prej gize me diametër 25 cm, në zjarr mesatar-të lartë, shkrini 2 lugë gjelle gjalpë. Shtoni qepën, trumzën, ½ lugë çaji kripë dhe ½ lugë çaji piper. Skuqeni, duke e përzier shpesh, derisa qepa të zvogëlohet për më shumë se gjysmën, të jetë shumë e butë dhe të marrë ngjyrë kafe të errët, për 25 deri në 30 minuta.
- Shtoni hudhrën dhe 1 lugë gjelle miell dhe përziejini derisa të fillojë të marrë ngjyrë kafe, rreth 1 minutë. Shtoni 1 filxhan lëng mishi dhe hiqni çdo copë nga fundi i tiganit. Rritni temperaturën në mesatare dhe lëreni të vlojë. Gatuajeni derisa salca të trashet, rreth 3 minuta.
- Hiqeni tenxheren nga zjarri. Shtoni 1/2 lugë çaji uthull dhe përziejini. Shijojeni dhe shtoni më shumë kripë dhe piper të zi nëse është e nevojshme.
- Hiqini patatet me kujdes nga furra me mashë dhe vendosini në një tepsi. Bëni prerje më të thella me kujdes përgjatë vijave që bëtë fillimisht.
- Vendosini patatet përsëri në raftin e poshtëm të furrës dhe piqini për 10 minuta të tjera. Hiqini nga furra. Shtyjini dy skajet e kundërta të secilës patate drejt njëra-tjetrës për t’i hapur. Pritini 2 lugët e mbetura të gjalpit të pakripur në 4 pjesë dhe vendosni nga një copë brenda secilës patate, pastaj kriposini dhe piperosini.
- Shpërndani në mënyrë të barabartë përzierjen e qepëve midis patateve dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me djathë.
- Transferoni tepsinë në raftin e sipërm dhe piqeni derisa djathi të shkrihet, 3 deri në 4 minuta. Zbukurojeni me më shumë gjethe trumze të freskëta, nëse dëshironi.
