Agjërimi i Pashkëve është agjërimi më i gjatë dhe më i rreptë në traditën ortodokse, dhe ne ju sjellim receta që mund t’i bëjnë ditët e agjërimit në ujë më të lehta.
Agjerimi ka filluar dhe secila dite ka rregullat e veta specifike, dhe shumica e ditëve janë “mbi ujë”, gjë që mund të jetë mjaft sfiduese, veçanërisht për ata që janë mësuar me kuzhinën e pasur lokale.
Por as vakti i agjërimit nuk ka pse të jetë monoton -janë gjithmonë një zgjedhje e mirë, dhe ne kërkuam gjithashtu receta për specialitete nga e gjithë bota, të cilat plotësojnë “kushtet” dhe mund ta pasurojnë menunë gjatë kësaj periudhe.
Agjërimi në ujë – rregulla
Gjatë agjërimit në ujë ose agjërimit të rreptë, duhet të hiqni dorë nga të gjitha ushqimet me origjinë shtazore, si dhe nga ushqimet që përmbajnë vaj ose përgatiten me vaj.
Kalendari i kishës dikton qartë se kur duhet të agjërohet në këtë mënyrë – agjërimi në ujë duhet të dallohet nga agjërimi në vaj (ushqime agjërimi me bazë vaji janë gjithashtu në qarkullim), agjërimi në peshk (përfshihet edhe peshku), ngrënia e thatë (ushqime agjërimi me ujë dhe të thata) dhe mishi i bardhë (lejohet gjithçka përveç mishit).
Ndër ushqimet shumë të pasura me vlera ushqyese dhe që ofrojnë një ndjesi ngopjeje, të cilat mund t’i hani gjatë një agjërimi të rreptë, janë:
fruta dhe perime të papërpunuara;
fruta dhe perime të ziera;
sallata me fruta dhe perime të freskëta;
arra;
zëvendësues i qumështit bimor;
supa dhe lëngje perimesh;
kaçamak i bërë nga mielli i bardhë ose i verdhë në ujë;
gjellë perimesh.
Ja disa sugjerime të tjera “ekzotike”.
Dhal indian me thjerrëza të kuqe
Përbërësit:
- 1 filxhan thjerrëza të kuqe
- 1 kokë hudhër
- 2 thelpinj hudhër
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- 1 lugë çaji kumin
- ½ lugë çaji xhenxhefil
- Kripë, spec djegës për shije
Përgatitja:
Shpëlani thjerrëzat dhe gatuajini për 15 minuta. Në një tenxhere të veçantë, ziejini qepën dhe hudhrën në pak ujë. Shtoni erëzat, pastaj përziejini thjerrëzat e gatuara. Lërini të ziejnë ngadalë për 10 minuta të tjera derisa të trashen. Shërbejini me oriz të zier ose bukë integrale.
Tagine marokene me perime
Përbërësit:
- 1 kungulleshka
- 1 patëllxhan
- 2 karota
- 1 patate
- 200 ml pure domatesh
- 1 lugë çaji kanellë
- 1 lugë çaji kumin
- ½ lugë çaji shafran i Indisë
- Rrush të thatë (opsionale)
Përgatitja:
Pritini perimet në copa më të mëdha. Vendosini në një tigan të thellë, shtoni domatet, erëzat dhe pak ujë. Gatuajini të mbuluara për rreth 40 minuta derisa perimet të zbuten.
Supë e nxehtë tajlandeze me perime
Përbërësit:
- 1 karotë
- 1 spec djegës
- Champignons
- Xhenxhefil i grirë
- Salcë soje
- Lëng limoni
- Spec djegës
Përgatitja:
Shtoni perimet e prera në shirita të hollë në ujin e vluar. Shtoni xhenxhefilin dhe specin djegës. Gatuajini për 10-15 minuta. Në fund, shtoni pak salcë soje dhe lëng limoni.
Fasule meksikane me misër
Përbërësit:
- 2 gota fasule të kuqe të ziera
- 1 filxhan misër
- 1 spec djegës
- 1 qepë
- Paprika e tymosur, qimnon, piper
Përgatitja:
Skuqni qepën në pak ujë, shtoni specin, pastaj fasulet dhe misrin. Kriposni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15 minuta. Mund të hahet si mbushje për tortilje pa vaj ose me oriz.
Rizoto pa dhjamë me copa soje
Përbërësit:
- 1.5 l ujë;
- 2 kokat e hudhrës;
- 3 copë qepë të njoma;
- 3 karota;
- 1 patate;
- 1 filxhan copa soje;
- 3 kokat e hudhrës;
- një gotë oriz;
- erëza;
- një copë domate të freskëta;
- një filxhan domate të ziera.
Përgatitja:
Ziejeni një litër ujë në zjarr të ngadaltë dhe kur të vlojë, shtoni një kokë qepë të zezë dhe 2 shirita qepë të njoma, pastaj lëreni të ziejë ngadalë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, derdhni 0.5 litra ujë në një enë tjetër dhe shtoni një kokë piper të zi, një shirit të ri dhe 3 kokë hudhre, erëza dhe një filxhan sojë. E gjithë kjo duhet të qëndrojë për 40 minuta. 1 patate dhe 3 karota të grira imët i shtohen qepës së zier në tasin e parë dhe gjithçka zihet përsëri në zjarr të ngadaltë. Pastaj përbërësit nga dy tasat kombinohen dhe shtohet një filxhan tjetër oriz, si dhe pas 10 minutash domate të ziera. Mund të shtoni një copë domate në fund dhe ta lini të përzihet mirë.
