Kjo është një recetë që funksionon po aq mirë për një drekë familjare gjatë javës sa edhe për një darkë më formale me mysafirë.
Pula lëngshme
në një salcë kërpudhash, e pasur, kremoze dhe çuditërisht e butë, është pjata perfekte për ato ditë kur kërkojmë diçka të ngrohtë, të ngopshme dhe elegante, por megjithatë të shpejtë për t’u përgatitur.
Kjo është një recetë që funksionon po aq mirë për një drekë familjare gjatë javës ose për një darkë më formale me mysafirë. Shërbejeni pulën me pure patatesh, makarona, oriz ose polenta në mënyrë që asnjë pikë e salcës aromatike të mos shkojë dëm.
Pulë në salcë kërpudhash – përbërësit:
- 10 g niseshte misri
- 120 ml qumësht
- 4 fileto pule (500–600 g), pa lëkurë dhe pa kocka
- 15 ml vaj ulliri
- 15 g gjalpë
- 250 g kërpudha të freskëta, të prera në feta
- 1/2 qepë mesatare, e prerë hollë
- 60 ml lëng pule
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/8 lugë çaji piper i sapobluar
Pulë në salcë kërpudhash – përgatitja:
- Në një tas të vogël, përzieni niseshtenë e misrit dhe qumështin me një rrahëse derisa të përftoni një përzierje të lëmuar pa kokrriza.
- Shtypni lehtë gjoksin e pulës me një çekiç mishi derisa të trashësohet rreth 0.5 cm.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh në zjarr mesatar. Skuqni pulën për 5 deri në 6 minuta nga secila anë, derisa të marrë ngjyrë të artë në kafe dhe të mos jetë më rozë në qendër.
- Hiqeni mishin nga tigani dhe lëreni mënjanë që të qëndrojë i ngrohtë.
- Në të njëjtin tigan, shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Shtoni kërpudhat dhe qepën dhe kaurdisini për disa minuta, derisa të zbuten dhe të lëshojnë aromë.
- Hidhni lëngun e mishit, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë.
- Përzieni përsëri përzierjen e qumështit dhe niseshtesë dhe hidheni në tenxhere. Gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 1 deri në 2 minuta, derisa salca të trashet dhe të bëhet e butë.
- Kthejeni pulën në tigan dhe ngroheni shkurtimisht së bashku me salcën në mënyrë që të gjitha shijet të përzihen.
