Një recetë klasike e bërë shumë e shijshme nga sasia e bollshme e vajit të ullirit dhe bimëve të freskëta.
Materialet
Porcione: 4-6
- 800 g spinaq (i peshuar, i pastruar), në copa mesatare
- 900 g sepje, të pastruara, në copa mesatare
- 1 qepë e madhe e tharë, e grirë
- 3 thelpinj hudhër, të grirë
- 1/2 tufë selino, e grirë
- 150 g domate të konservuara të plota, të shtypura
- 5-6 kokrra piper të zi
- 1 lugë çaji mente të tharë të grirë
- 2 gjethe dafine
- 100 g oriz i glazuruar
- 1⁄2 tufë majdanoz, i grirë
- 150 ml vaj ulliri
- 1 lugë gjelle piper i sapobluar
- kripë
Procedura
- Për spinaqin me sepje, fillojmë duke ngrohur 50 ml vaj ulliri në një tenxhere në zjarr të ngadaltë dhe duke kaurdisur qepën për 3-4 minuta, derisa të fillojë të zbutet.
- Shtoni hudhrën dhe selinonë dhe kaurdisini për 5 minuta, duke i përzier shpesh.
- Shtoni spinaqin dhe 300 ml ujë dhe rrisni temperaturën derisa lëngu të vlojë dhe spinaqi të vyshket dhe vëllimi i tij të zvogëlohet.
- Lërini të ziejnë për 5 minuta dhe shtoni sepjet, vajin e mbetur të ullirit, domatet, kokrrat e piperit dhe menten.
- Përziejini mirë dhe lëreni përzierjen të vlojë.
- Shtoni gjethet e dafinës, ulni nxehtësinë dhe lërini të ziejnë ngadalë për 40-45 minuta, derisa sepjet të zbuten.
- Shtoni orizin dhe rreth 300 ml ujë dhe përziejini ngadalë ose tundeni tenxheren që orizi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Gatuajeni për 10-12 minuta (ose derisa orizi të zbutet) dhe shtoni piperin e sapobluar, kripën dhe majdanozin. Përziejini ngadalë dhe hiqeni nga zjarri.
- Mbulojeni tenxheren me një peshqir të pastër dhe lëreni mënjanë për 10 minuta, derisa orizi të thithë avujt e ujit.
