Përdorni një shtypëse patatesh për të përftuar një strukturë të lëmuar dhe pa kokrriza patateje, përpara se ta shtoni te pjesa tjetër e përbërësve për të bërë brumin.
Patatet mund të jenë një shtesë e shkëlqyer për produktet e sapo pjekura – niseshteja e tyre do të përmirësojë strukturën e produktit të pjekur. Byrekët me patate kanë një qendër tepër të butë dhe janë një pjatë e shkëlqyer shoqëruese për mëngjes, drekë ose darkë.Për rezultate më të mira, përdorni pjesën e brendshme të një patateje të pjekur nga lëkura. Përdorni një shtypëse patatesh për të përftuar një teksturë të lëmuar dhe pa kokrriza patateje përpara se ta shtoni te pjesa tjetër e përbërësve për të bërë brumin.
Mos përdorni pure patatesh të mbetura, pasi shtimi i qumështit dhe gjalpit mund ta prishë produktin përfundimtar.
Brumë patateje me brumë – përbërësit:
- 600 g miell i zakonshëm
- 300 ml ujë të vakët
- 200 g patate të pjekura pa lëkurë
- 120 g gjalpë i zbutur
- 7 g maja të thatë
- 3 lugë çaji sheqer
- 2 lugë çaji kripë
- vaj lubrifikues
Brumë patatesh me brumë – përgatitja:
Shkrini gjalpin e mbetur në mikrovalë dhe lyejini brumërat me të. Piqeni në furrë të parangrohur në 200 gradë Celsius për rreth 25 minuta, ose derisa të piqen plotësisht. Shërbejini brumërat të ngrohta si pjatë anësore. Shijojeni vaktin tuaj!
Përzieni ujë të vakët me një lugë çaji sheqer të bardhë. Spërkatni majanë e thatë mbi sipërfaqe dhe lëreni të shkumëzojë. Lëreni për pesë minuta në një vend të ngrohtë në kuzhinë, pastaj përzieni përzierjen.
Sitni miellin në një tas të madh, shtoni sheqerin dhe kripën e mbetur dhe përzieni. Shtoni purenë e patateve të pjekura pa kokrriza, 90 gramë gjalpë në temperaturë ambienti dhe përzierjen e majasë. Përzieni ose gatuajeni përzierjen me dorë derisa të bashkohet në një brumë të lëmuar.
Transferojeni brumin në një tas të lyer lehtë me yndyrë dhe mbulojeni me një peshqir kuzhine. Lëreni brumin të fryhet për rreth 60 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.
Transferojeni brumin në një sipërfaqe të spërkatur me miell dhe ndajeni në 9 deri në 12 pjesë të barabarta. Formoni secilën copë brumi në një top. Vendosni topat krah për krah në një tepsi drejtkëndëshe, mbulojeni me një pecetë dhe lërini të vijnë për 60 minuta të tjera.
