Kombinoni shpatullën e qengjit me disa perime dhe vendoseni në furrën e parangrohur – të mbuluar me letër alumini për rreth 3.5 orë, pastaj të pambuluar për rreth 45 minuta që të skuqet dhe të marrë një ngjyrë të bukur të artë në kafe
Një formulë me të cilën nuk mund të gaboni kur bëhet fjalë për pjekjen… Nëse dëshironi që një copë mishi të jetë e butë dhe lëngshme, gatuajeni atë në temperaturë të ulët për një periudhë të gjatë kohore. Është sekreti që do ta shndërrojë edhe një shpatull qengji në mish të butë që mund të pritet – me pirun.
Si të piqni qengjin?
Kombinoni shpatullën e qengjit me disa perime dhe piqeni në furrë të parangrohur – të mbuluar me letër alumini për rreth 2.5 orë (sigurisht, nëse keni një copë më të madhe, mos ngurroni të zgjasni kohën e pjekjes) dhe pastaj të pambuluar për rreth 30 minuta që të skuqet dhe të marrë një ngjyrë të bukur të artë në kafe. Kjo është një recetë për pjekje qengji që do të funksionojë çdo herë.
Përveç patateve , perimet si kungulleshkat, patëllxhani, domatet dhe specat do të shkojnë shumë me shpatullën e qengjit .Shpatull qengji e pjekur – përbërësit:
- 1.8 kg shpatull qengji me kocka
- 500 ml lëng perimesh
- 400 g domate të prera
- 2 kanaçe me 400 g fasule të bardha
- 250 g domate qershi
- 4 thelpinj hudhër
- 4 lugë çaji përzierje erëzash mesdhetare
- 2 porta
- 2 speca
- 2 kungulleshka
- 2 lugë gjelle mjaltë
- 1 patëllxhan i madh
- vaj perimesh
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- një grusht borzilok të freskët
Shpatull qengji e pjekur – përgatitja:
Lëreni mishin të pushojë për 20 minuta para se ta prisni dhe ta servirni. Shijojeni!
Ngroheni furrën në 170 gradë Celsius. Vendoseni shpatullën e qengjit në një dërrasë druri. Përdorni një thikë për të prerë anën yndyrore.
Qëroni dy thelpinj hudhre, grijini imët dhe përziejini në një tas të vogël me dy lugë gjelle vaj, dy lugë çaji përzierje erëzash mesdhetare, një lugë gjelle mjaltë, kripë dhe piper. Fërkoni përzierjen në mish.
Pritini dy thelpinj hudhre të mbetur në feta të holla dhe përziejini me dy lugët e mbetura të përzierjes së erëzave, mjaltin e mbetur, qepën, domatet e konservuara, lëngun e perimeve dhe pak kripë e piper.
Vendoseni përzierjen që rezulton në fund të një tepsie pjekjeje dhe vendosni shpatullën e spërkatur me erëza sipër.
Mbulojeni tepsinë me letër alumini dhe piqni të gjitha së bashku për 2.5 orë.
Hiqni letrën e aluminit nga tepsia e pjekjes, vendoseni mishin përkohësisht në një pjatë dhe derdhni çdo yndyrë të tepërt nga tepsia. Shtoni fasulet e ziera, patëllxhanin e grirë, kungulleshkat dhe specat.
Vendosni shpatullën e qengjit sipër perimeve dhe rregulloni domatet qershi rreth saj. Kthejeni gjithçka në furrë, pa kapak, për 30 minuta të tjera, derisa perimet të jenë gatuar plotësisht dhe qengji të jetë skuqur në të artë dhe mjaftueshëm i butë për t’u copëtuar me pirun.
