Nuk keni nevojë për shumë përpjekje ose përbërës për role mishi të mbushura dhe të panuara, dhe rezultati është një pjatë e denjë për raste të veçanta…
Spiedini është një pjatë tradicionale italiane, emri i së cilës në përkthim do të thotë shishka , por pas këtij emri fshihet një sërë variacionesh të ndryshme. Më shpesh i referohet mishit dhe perimeve të pjekura në shkopinj, por në Siçili do të thotë copa mishi të mbushura dhe të panuara që formohen në rrotulla ose pako dhe fiksohen me kruajtëse dhëmbësh.
Spiedini alla Siciliana përgatiten nga biftekë të hollë viçi të mbushur me një përzierje sallami, djathi dhe salce domatesh, pastaj piqen në furrë me shtimin e erëzave si gjethet e dafinës. Përgatitja bëhet gjithashtu duke përdorur bukë të thekur me erëza si majdanoz, pluhur hudhre dhe trumzë. Spiedini shpesh shërbehen për raste të veçanta – mbledhje familjare, festa ose darka me miqtë.
Spiedini alla Siciliana – përbërësit:
- 450 g biftekë viçi të prerë hollë, të shtypur (nëse është e nevojshme) në një trashësi prej rreth 3-6 mm
- 60 ml vaj ulliri ose perimesh (ose më shumë sipas nevojës)
- 3 gota bukë të thekur me erëza (më shumë nëse është e nevojshme)
- 2 gota salcë domatesh
- 1 qepë, e grirë imët
- 115 g djathë, i prerë në feta
- 20 feta të holla proshute ose sallami
- Gjethe dafine e tharë
- Erëza për thërrime (majdanoz i tharë, pluhur hudhre, trumzë e tharë)
Spiedini alla Siciliana – përgatitja:
- Përgatitni vendin e punës: Hidhni vaj në një tas të cekët me madhësi mesatare dhe vendosni rreth 2 gota bukë të grirë në një tjetër. Përzieni biftekun një nga një – zhyteni në vaj, lëreni tepricën të kullojë dhe më pas mbështilleni në thërrime. Lëreni mënjanë.
- Përzieni salcën e domates, qepën dhe djathin. Shtoni disa grushta bukë të grirë, pak nga pak, derisa përzierja të ketë trashësinë e një bollguri të hollë, por jo shumë të lëngshëm.
- Renditni biftekët e panuar, sallamin ose proshutën dhe mbushjen. Vendosni disa biftekë në një dërrasë. Vendosni 1-2 feta sallami mbi secilën. Shtoni një lugë çaji mbushje. Pastaj mbështilleni mishin ose mblidheni në një “paketë” dhe sigurojeni me dy kruajtëse dhëmbësh.
- Ngroheni furrën në 220 °C. Vendosni spiedini-t në një tavë pjekjeje të lyer me yndyrë, njëra pranë tjetrës. Nëse ka mbetur mbushje, shpërndajeni në tavë. Nëse dëshironi, vendosni copa të gjethes së tharë të dafinës midis spiedini-t. Mbulojeni me letër alumini dhe piqeni për 15 minuta. Pastaj hiqni letrën e aluminit dhe piqeni për rreth 10 minuta të tjera, derisa thërrimet të marrin ngjyrë të artë.
