Gjithçka që duhet të dini rreth përgatitjes së kanelonëve – një recetë e pasur me mish të grirë dhe truket e shefave me përvojë për specialitetin italian!
Kanellonët janë një specialitet i preferuar italian, i pasur dhe i shijshëm – në këtë artikull, do të shpjegojmë se si përgatiten sipas recetave më të shijshme, cilat janë truket e shefave me përvojë dhe me çfarë mund t’i zëvendësoni përbërësit që nuk i keni. Gjithashtu, zbuloni se si e mori emrin kanelloni dhe për sa kohë mund të ruhet i ngrirë, në mënyrë që të keni një drekë të shijshme në dorë kur të dëshironi disa shije italiane!
Kanellonët , nga fjala italiane cannello që do të thotë “tub” ose “tub”, janë role të mëdha makaronash të mbushura me mbushje të shijshme, të pjekura në salcë dhe me djathë. Ato e kanë origjinën në jug të Italisë, u zhvilluan më shumë në Napoli dhe Siçili, dhe sot janë të preferuarat në të gjithë Italinë. Fillimisht, kanelonët bëheshin nga fletë makaronash të mbështjella me dorë, të mbushura me mish ose perime, ndërsa sot përdoren më shpesh role makaronash të thata ose të freskëta. Ky vakt është ideal për familjen dhe përshtatet lehtësisht me shije të ndryshme.
Si të gatuajmë kanelloni me mish të grirë dhe djathë?
Ja se si të përgatisni kanelloni me mish të grirë dhe djathë sipas recetës më të lehtë dhe të provuar! Këto sasi janë të mjaftueshme për katër persona.Përbërësit për mbushjen:
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e vogël, e grirë imët
- 2 thelpinj hudhër, të grirë
- 500 g mish viçi të grirë
- 1 lugë çaji rigon të tharë
- 1 lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji piper i zi
- 250 g (1 filxhan) rikota
- 1 filxhan djathë mocarela të grirë
- ½ filxhan djathë parmixhano i grirë
- 1 vezë, e rrahur lehtë
- Një grusht majdanoz të freskët, të grirë
- 12 kanellonë, të thatë ose të freskët
Përbërësit për salcën:
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 thelpinj hudhër, të grirë
- 800 g (2 kanaçe) domate të bluara
- 1 lugë çaji sheqer
- Kripë dhe piper sipas shijes
- Një grusht borzilok të freskët (ose 1 lugë çaji të tharë)
Përbërësit për salcën:
- 1 filxhan djathë sipas dëshirës, i grirë
- ¼ filxhan djathë parmixhano
Recetë për kanelloni me mish të grirë dhe djathë
1. Përgatitja e mbushjes me mish të grirë
Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit në zjarr mesatar. Skuqni qepën derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën dhe skuqeni për një minutë tjetër. Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni rigon, kripë dhe piper. Lëreni të ftohet pak.
Në një tas, përzieni djathrat, vezën e rrahur lehtë dhe majdanozin. Shtoni mishin e ftohur dhe përzieni me kujdes përzierjen. Lëreni mënjanë.
2. Përgatitja e salcës së domates
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Shtoni hudhrën dhe skuqeni derisa të lëshojë aromë. Shtoni domatet e shtypura, sheqerin, kripën dhe piperin. Gatuajini në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Në fund, shtoni borzilokun.
3. Si të mbushni kanelonët
Ngroheni furrën në 180°C. Hidhni pak salcë në tepsinë e pjekjes dhe shpërndajeni. Mbushni çdo “tub” brumi me përzierjen duke përdorur një qese brumi ose lugë.
I rregulloni në një tepsi. Hidhni sipër pjesën tjetër të salcës dhe spërkatini me djathë dhe parmixhano.
4. Pjekja e kanelonëve
Mbulojeni tepsinë plot me kanellonë me letër alumini dhe piqeni për 30 minuta. Hiqeni letrën e aluminit dhe piqeni për 10-15 minuta të tjera derisa djathi të marrë ngjyrë të artë.
Këshilla nga shefat e kuzhinës italianë për përgatitjen dhe ruajtjen e kaneloneve
- Nuk keni qese pastiçerie? Përdorni një qese për ngrirje dhe prisni një cep.
- Mund t’i përgatisni një ditë më parë dhe t’i ruani në frigorifer para se t’i piqni.
- Kanellonët e përgatitur mund të hahen tre ditë pas përgatitjes nëse ruhen në frigorifer.
- Nëse doni t’i ngrini kanelonët, ndiqni të gjithë recetën derisa të piqen, pastaj ngrijini. Mund të qëndrojnë në frigorifer deri në dy muaj, prandaj vendosni etiketën në paketim. Kur të doni t’i piqni, mund t’i vendosni direkt nga frigoriferi në furrë, thjesht piqini për 15 minuta më shumë.
