Kek me patate dhe brokoli është si një përqafim i ngrohtë për tryezën tuaj të darkës – seriozisht, është kaq i mirë. Në Italinë Qendrore, kjo
recetë për kek me perime shkëlqen vërtet në tubimet festive, duke përzier shijet lokale me një aromë surprize në çdo kafshatë.
- PËRBËRËSIT
- Për 4 copë
- Patate 650 g – për patate të skuqura, pure patatesh dhe kroketa
- Brokoli Romanesco 1
- Fëstëk i bluar 1.4 lugë gjelle (20 g)
- Sardele në vaj 4
- Majdanoz për shije
- Borzilok për shije
- Mente për shije
- Vaj ulliri ekstra i virgjër sipas shijes
- Kripë e imët për shije
- Piper i zi për shije
- Për perimet turshi
- Qepë të kuqe 1
- Rrepka 2
- Uthull vere e bardhë 2.1 gota (500 g)
- Ujë 0.85 gota (200 g)
- Kripë e imët për shije
- Për salcën e gjelbër
- Majdanoz ½ filxhan (30 g)
- Bukë ½ filxhan (30 g) – thërrime
- Uthull vere e bardhë 2 lugë gjelle (30 g)
- Vaj ulliri ekstra i virgjër ½ filxhan (100 g)
- Sardele në vaj 3
- Hudhër 1 thelb
- Lëkurë limoni 1
- Kripë e imët për shije
- Akull 2 - kube
Përgatitja
Si të përgatisni kek me patate dhe brokoli
Për të përgatitur tortën me patate dhe brokoli, së pari zieni patatet duke filluar nga uji i ftohtë dhe numëroni 25 minuta nga momenti i zierjes.1 Ndërkohë, merruni me perimet turshi: prerë një rrepkë në katër pjesë.2 dhe një tjetër në feta të holla 3.
Qëroni qepën dhe priteni në feta me trashësi të ndryshme për të siguruar tekstura të ndryshme 4 Mblidhni perimet në një tas. Hidhni ujë.5 dhe uthull6në një tenxhere.
Shtoni një majë kripe 7 dhe ngroheni në sobë aq sa të tretet. Hidheni përzierjen në tasin me perimet8, mbulojeni me qese plastike 9, dhe lëreni të pushojë ndërsa vazhdoni me recetën.
Kur patatet të jenë zier, kullojini dhe shtypini ndërsa janë ende të nxehta në një tas 10, pastaj e spërkatni me vaj 11, kripë dhe piper. Përzieni 12 dhe lëre mënjanë.
Kalojmë te brokoli Romanesco: hiqni kërcellin dhe gjethet 13, pastaj ndani lulet 14 dhe i zieni në ujë të valuar me kripë për disa minuta15.
Kullojini brokolit dhe transferojini në një tas me ujë të akullt që të ruajnë ngjyrën e tyre të gjallë.16, pastaj i grijmë trashë me thikë 17, duke u siguruar që të lini disa lule mënjanë për dekorimin përfundimtar. Mblidhni brokolin në një tas dhe spërkatini me vaj, kripë dhe piper.18.
Aromatizoni me majdanoz të grirë 19, mente dhe borzilok 20, pastaj përzieni mirë dhe lëreni mënjanë 21.
Së fundmi, përqendrohuni te salca jeshile: në një tas, zhytni thërrimet e bukës në uthull.22, shtrydhni mirë me gishtat 23, dhe lërini të zhyten. Ndërkohë, vendosni majdanozin në një brokë së bashku me një thelb hudhre duke hequr embrionin e brendshëm.24.
Shtoni lëkurën e limonit të grirë 25, vaj26dhe sardele 27.
Shtoni bukën e zhytur 28, kripë dhe kube akulli 29, pastaj përzieni me një blender zhytës derisa të përftoni një masë kremoze dhe homogjene 30.
Jeni gati të montoni kekët: vendosni një unazë brumi me një diametër prej … inç, rreth … inç të lartë, në pjatë dhe spërkatni thërrimet e fistikëve në bazë.31 Shtoni një shtresë të bollshme patatesh 32 dhe shtypeni fort me pjesën e pasme të një luge çaji për ta niveluar atë 33.
Shtoni gjithashtu një shtresë brokoli deri në buzë të unazës së brumit.34, ngjeshen pak në të njëjtën mënyrë dhe hiqeni nga forma. Zbukuroni sipërfaqen e tortës me perime turshi 35, lulet e tëra të lëna mënjanë dhe disa pika salcë jeshile 36.
Në fund, plotësojeni me disa gjethe borziloku dhe menteje 37, një fileto sardelesh 38, dhe përsëri disa pika salcë jeshile në anë. Torta juaj me patate dhe brokoli është gati për t’u servirur. 39!
