Këto petulla me pulë dhe keri janë një mrekulli e vërtetë për çdo darkë apo festë. Dua të them, me të vërtetë. Në vend të mbështjellësve të zakonshëm të petullave, merrni këtë brumë të butë mahnitës të mbushur me keri.
- PËRBËRËSIT
- Për brumin (për rreth 20 petulla)
- Miell i tipit 00 1.7 gota (200 g)
- Ujë 3.4 oz (100 g) – i vakët
- 2 lugë çaji me salcë kari (6 g)
- Kripë e imët 1 majë
- Për mbushjen
- Gjoks pule 9 oz (250 g)
- Xhenxhefil i freskët për shije
- Salcë soje 1 lugë
- Verë orizi 1 lugë çaji
- Vaj susami 1 lugë çaji
- Kripë e imët për shije
- Piper i bardhë për shije
- Për gatim
- Vaj farash luledielli për shije
- Ujë 4 lugë gjelle (60 g)
Përgatitja
Për të bërë petullat me pulë dhe kari, filloni me brumin: grumbulloni miellin në sipërfaqen e punës, aromatizoni me kari.1 dhe përziejeni me shkopinj ose me duart tuaja 2, pastaj shtoni një majë kripe 3.
Hidhni gradualisht ujë të ngrohtë në një rrjedhë të ngadaltë ndërsa gatuani me duar 4, pastaj vazhdoni të punoni brumin për rreth dhjetë minuta 5 derisa të përftoni një top të lëmuar, elastik dhe homogjen.6 Mbështilleni me qese plastike dhe lëreni të pushojë për 30 minuta në një vend të freskët dhe të thatë.
Ndërkohë, përgatitni mbushjen: pritini gjoksin e pulës në kube.7 dhe transferojeni në një procesor ushqimi. Shtoni xhenxhefilin 8 dhe vera e orizit 9.
Shtoni salcën e sojës 10 dhe vaj susami 11, pastaj shtoni kripë dhe piper. Shtypni derisa të përftoni një përzierje kremoze, por të fortë dhe homogjene.12.
Pasi brumi të ketë pushuar, hapeni atë në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell në një trashësi prej rreth 2 mm.13 Pritini disqe me një prerës të rrumbullakët me diametër afërsisht 3¼–3½ in (8–9 cm); me këto sasi do të merrni rreth 20. 14 Merrni një disk brumi dhe vendosni një lugë çaji (1 lugë çaji) mbushje në qendër.15.
Bashkoni skajet me gishtat duke filluar nga njëri skaj 16 dhe vazhdoni të formoni palosje të vogla 17 derisa të merrni një pako të vogël 18.
Vazhdoni me gatimin: ngrohni pak vaj perimesh në një tigan që nuk ngjit, pastaj vendosni petullat në tigan.19 dhe skuqini në zjarr mesatar për 2 minuta. Kur fundi të marrë ngjyrë të artë, hidhni ujin 20 dhe mbulojeni menjëherë me kapak 21.
Gatuajini për rreth 5-6 minuta. Kur uji të jetë avulluar, hiqeni kapakun dhe lërini të ziejnë për 30 sekonda të tjera që fundi të bëhet krokante.22 Vendosni ne pjatë 23 dhe shërbejini petullat kineze me pulë dhe kari me një tas të vogël me salcë soje 24!
