Të skuqura ose të pjekura në furrë (përsëri, si të skuqura!), me një kore krokante dhe aromatike, copëzat e pulës janë një delikatesë e lehtë për t’u përgatitur, e shijshme në shumë mënyra të ndryshme dhe, më e rëndësishmja,adhurohet nga të rriturit dhe fëmijët njësoj.Të rinj e të vjetër, askush nuk i thotë jo një sasie të vogël pule të përgatitur në shtëpi, të cilat dalin të arta nga tigani ose skuqësi, krokante dhe me një brendësi lëngëse. Megjithatë, në furrë ato bëhen po aq të këndshme, dhe më të lehta, me më pak yndyrë. Me një garniturë patatesh, një sallatë patatesh dhe/ose një sallatë jeshile, është një ide e mirë kur kërkojmë diçka për të gatuar për familjen në mesjavë dhe një meze të këndshme për të pirë një birrë me miqtë – mund t’i servirim me një salcë, nga majoneza ose mustardë me mjaltë deri te salca BBQ, një salcë e freskët kos ose një salcë domatesh aromatike. 

Për copa pule perfekte në tigan

1. Për copat e pulës së skuqur në tigan, ne preferojmë fileton e gjoksit te pules sepse është më i dobët. Filetoja e këmbëve është më e yndyrshme dhe ndjesia e yndyrës intensifikohet me skuqjen.
2. Priteni pulën në kube të vogla, maksimumi 2-3 cm, në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë dhe të ketë kohë të piqet nga brenda.
3. Gabimi më i zakonshëm që bëjmë është se hedhim më pak vaj ulliri sesa nevojitet. Ne përdorim një tenxhere të thellë ose tigan. Copat e pulës duhet të skuqen shkurt në vaj, për të arritur skuqje të thellë dhe për këtë arsye një kore perfekte.
4. Vaji i ullirit duhet të jetë shumë i nxehtë përpara se të fillojmë skuqjen, përndryshe copat e pulës do të thithin shumë vaj dhe kore do të digjet.

Për copa pule të pjekura në furrë

1. Këtu mund të përdorim ose gjoksin ose kofshën.
2. Është një ide e mirë ta prisni pulën në copa uniforme – dhe në këtë rast, 2-3 cm është një madhësi e mirë, në mënyrë që të gjitha të gatuhen në të njëjtën kohë dhe disa të mos përfundojnë të pjekura shumë e të tjera të pjekura pak.
3. Piqni copat e pulës në një shtresë të vetme, duke lënë hapësirë ​​midis tyre në mënyrë që nxehtësia të qarkullojë siç duhet dhe ato të fitojnë një kore krokante dhe të artë.

Të skuqura në furrë me copa pule me misër dhe salcë kosi

Thekon misri për një kore ekstra krokante, pjekje në furrë në vend që të skuqet, dhe një salcë freskuese kosi në anë për ekuilibër. E lehtë, e përditshme dhe që të bën të varur.

Materialet

Porcione: 4

•  600 g fileto gjoks pule, të prerë në kube 3-4 cm.
•  80 g kos lope, i kulluar
•  1/2 lugë çaji piper i kuq i ëmbël, pikant
•  1 thelb i vogël hudhër, i shtypur
•  kripë, piper i sapobluar
•  4 lugë gjelle thekon misri, të shtypura trashë

Për salcën

•  200 g kos lope
•  30 ml vaj ulliri
•  1-2 lugë gjelle lëng limoni
•  1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël
•  1 lugë çaji paste domatesh
•  1 lugë gjelle mustardë

Procedura

1. Për të bërë copëza pule në furrë, me misër dhe salcë kosi, ngrohni më parë furrën në 200°C, me ventilator.
2. Pastaj, shtroni një tepsi pjekjeje mesatare me letër pergameni.
3. Shpërndani thekon e misrit në një pjatë.
4. Në një tas, përzieni pulën me 80 g kos, paprikë, hudhër dhe kripë e piper.
5. Lyejeni secilën copë pule me misër-flakes dhe shtypeni mirë që të ngjiten.
6. Shpërndajeni pulën në tepsi dhe piqeni për 10-12 minuta, derisa të bëhet krokante.
7. Përzieni të gjithë përbërësit për salcën dhe shërbejeni me pulën.
8. Shërbejeni, pulë të panuar krokante në furrë, me misër dhe salcë kosi, me sallatë jeshile dhe patate të skuqura.

Fileto pule të pjekura në furrë, të panuara me tërshërë dhe bajame

Të pjekura në furrë, krokante, lëngshme, të shijshme, këto fileto pule kanë vetëm 276 kcal/porcion. Dhe ne kemi dy alternativa për panim që ju të mund t’i bëni dhe t’i bëni përsëri.

Kjo recetë është perfekte për dieta dhe për ditët kur duam të hamë lehtë. “Gjoksi i pulës përmban sasi të konsiderueshme proteinash, ndërsa mbulon 6% të nevojave ditore për hekur (për 100 gramë), duke ndihmuar në transportimin e oksigjenit në të gjitha organet dhe funksionimin e duhur të sistemit imunitar, ndërsa në të njëjtën kohë është i pasur me vitamina B dhe zink.

Materialet

Porcione: 4

•  700 g fileto kofshe pule, e prerë në copa 2-3 cm.
•  100 g kos dhie
•  1 lugë çaji rozmarinë të freskët të grirë
•  kripë, piper i sapobluar
•  80 g bajame, të bluara në pluhur
•  2/3 filxhan tërshërë të petëzuara
•  lëkura e 1 limoni (lëreni në një copë letër kuzhine për 1 natë që të thahet)
•  40 ml vaj ulliri
•  kripë, piper i sapobluar

Me arra dhe arra karob

•  80 g arra të grira imët
•  2/3 filxhan arra karob të bluara në një procesor ushqimi në pluhur

Me bukë të ndenjur ose panko, xhenxhefil dhe piper të kuq të ëmbël

•  2/3 filxhan thërrime buke të ndenjura ose panko
•  1 lugë çaji xhenxhefil pluhur
•  1/2 lugë çaji piper i kuq i ëmbël

Procedura

1. Për të përgatitur filetot e pulës të panuara me tërshërë dhe bajame, në një tas, shtoni copat e pulës, kripën, piperin, kosin, gjysmën e vajit të ullirit dhe rozmarinën dhe përziejini mirë me duar.
2. Lërini të marinohen për 30 minuta në temperaturë ambienti.
3. Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C.
4. Në një tas, përzieni pluhurin e bajameve, tërshërën dhe lëkurën e limonit.
5. Shtroni copat e pulës në një dërrasë prerëse dhe spërkatini me përzierjen e tërshërës nga të dyja anët (mos i zhytni në përzierje, pasi do të formohet një shtresë e trashë mbi copat dhe, ndryshe nga skuqja, ato do të mbeten disi të thata kur të piqen).
6. Nëse dëshironi, ngjisni copat e pulës së panuar në 6 shkopinj metalikë ose druri.
7. Në një tavë pjekjeje që mund të vendosë shkopinj në një shtresë të vetme, shtroni një fletë letre pergameni dhe lyejeni me vajin e ullirit të mbetur.
8. Renditni shkopinjtë ose filetot në një shtresë të vetme në tepsi dhe piqini.
9. Piqeni për 18-20 minuta, duke e kthyer një herë në gjysmë të kohës, derisa të marrë ngjyrë kafe të bukur.

Me arra dhe arra karob

1. Në vend të përzierjes me tërshërë dhe bajame, mund ta panojmë pulën në një përzierje prej 80 g arra të grira imët dhe 2/3 filxhan arra karob të bluara në pluhur në një përpunues ushqimi.

Me bukë të ndenjur ose panko, xhenxhefil dhe piper të kuq të ëmbël

1. Një përzierje tjetër e ngjashme është 2/3 filxhan thërrime buke të ndenjura ose panko, 1 lugë çaji xhenxhefil pluhur dhe 1/2 lugë çaji piper i kuq i ëmbël.

Pulë e panuar, e marinuar në qumësht të thartë

Mund ta shohim se sa e butë bëhet pula kur marinohet në qumësht të thartë kur provojmë këto fileto pule të lyer me pan të artë. I shoqërojmë me sallatë patateje dhe kos të ftohtë.

Materialet

Porcione: 4

•  600 g fileto gjoks pule, e prerë në shkopinj të hollë
•  250 g qumësht i thartë (mund të gjendet në të gjitha supermarketet)
•  1 thelb hudhër, i shtypur
•  1/2 – 1 lugë çaji spec djegës kajen
•  3 vezë, të rrahura lehtë
•  2 lugë çaji miell për të gjitha qëllimet
•  2 lugë çaji bukë të grirë
•  vaj ulliri, për skuqje
•  kripë

Procedura

1. Për të bërë pulë të panuar të marinuar në qumësht të thartë, së pari përzieni qumështin e thartë, hudhrën, kripën dhe specin kajen në një tas.
2. Pastaj, shtoni pulën dhe përzieni mirë.
3. Mbulojeni tasin me qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 1 orë.
4. Në një pjatë të thellë vendosni vezët, në një tjetër miellin dhe në një të tretën bukën e thekur.
5. Ngrohni shumë vaj në një tenxhere të thellë mbi zjarr të lartë.
6. Hiqni shkopinjtë e pulës nga marinada dhe, pa i fshirë, zhytini fillimisht në miell, pastaj në vezë dhe në fund në bukën e thekur, duke i veshur mirë.
7. Skuqini ato në grupe, për rreth 2 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
8. Kullojini ato në letër kuzhine.

Copa pule, receta më e mirë

Ne i përgatisim lehtësisht copëzat më të buta të pulës me udhëzimet e shefit të kuzhinës, i cili i lë në ujë me kripë dhe i shton pak parmixhano panës. I servirim me patate të skuqura dhe majonezë në një tas.

Materialet

Porcione: 4

•  700 g fileto gjoks pule, të prerë në kube 2-3 cm.
•  3 vezë
•  130 g miell për të gjitha qëllimet
•  120 g thërrime buke
•  80 g parmixhano të grirë
•  vaj ulliri për skuqje
•  kripë, piper i sapobluar

Për shëllirën

•  40 g kripë e trashë
•  10 g sheqer
•  1 degëz rozmarine ose trumzë të freskët

Procedura

Shëllirë

1. Për të bërë copëza pule, së pari zieni 500 ml ujë me kripën dhe sheqerin në një tenxhere në zjarr të lartë derisa uji të vlojë me forcë.
2. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
3. Shtoni pulën, mbulojeni me qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 2 orë.

Bukëzim

1. Hiqeni pulën nga shëllira dhe thajeni në letër kuzhine.
2. Në një tas, rrihni vezët me kripë dhe piper.
3. Në një tjetër, hidhni miellin.
4. Dhe në një të tretën, përzieni thërrimet e bukës me parmixhanon.
5. Zhytni copat e pulës një nga një, së pari në miell, pastaj në vezë dhe së fundmi në përzierjen e thërrimeve të bukës dhe parmixhanos.
6. Në një tigan të thellë, hidhni vaj të mjaftueshëm sa të mbulojë ¼ e tiganit dhe ngroheni në zjarr mesatar deri të lartë.
7. Skuqni copat e pulës për 2-3 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të bukur.
8. I heqim me një lugë me vrima dhe i lëmë në letër thithëse që të kullojë vaji i tepërt.

Pulë e panuar hap pas hapi, nga Christopher Pescias

Si ta bëjmë pulën perfekte të panuar? Një pulë krokante nga jashtë dhe lëngshme, por të gatuar siç duhet nga brenda? Christoforos Peskias na tregon mënyrën e duhur së bashku me të gjitha sekretet.

Si të gatuani pulë të panuar hap pas hapi

(Do t’i gjeni të gjithë përbërësit dhe procesin e gatimit të mbledhur përsëri, drejt fundit të artikullit)

Mblidhni përbërësit. Për 4 persona, do të na duhen 2-3 fileto (me fileton), të prera në kube 2-3 cm. Zakonisht fileton e presim në kube, në mënyrë që të piqet më shpejt. Në rast se duam ta panojmë të plotë, do të duhet ta hapim përgjysmë, në mënyrë që të zvogëlojmë trashësinë e tij. Duhet të jetë maksimumi 2 cm.

Në një tas, rrihni 3 vezë me një rrahëse teli. Shtoni 2 lugë gjelle qumësht të freskët dhe përzieni. Në një pjatë, vendosni 100 gr. bukë të thekur dhe në një tas të tretë, 200 gr. miell, të cilin e kriposim.

Njëkohësisht, përgatitni tiganin për skuqje. Do të na duhet një tigan i thellë, jo shumë i gjerë që vaji të mos përhapet (mund të përdorim një tenxhere mesatare ose një tigan të thellë). Shtoni shumë vaj ulliri (më shumë se 1/2 litër). Lëreni tiganin të ngrohet mirë dhe përgatitni filetot.

Pasi i lajmë dhe i thajmë mirë, i kalojmë copat në miell, në mënyrë që të miellohen mirë nga të gjitha anët. Pastaj i tundim për të hequr miellin e tepërt dhe i hedhim në enën me vezën. Me dorën tjetër i marrim dhe i rrotullojmë mbi bukën e thekur, në mënyrë që të mbulohen nga të gjitha anët.

E njëjta gjë vlen edhe për filetot e plota, të cilat i kemi prerë përgjysmë.

Pasi vaji i ullirit të jetë i nxehtë, merrni copat e pulës së panuar një nga një dhe hidhini me kujdes në tigan. Kur të prekin sipërfaqen e vajit të nxehtë, duhet të formohen flluska dhe duhet të dëgjohet një fishkëllimë e lehtë.

Nuk e ulim zjarrin. Për të shtuar më shumë se një copë në të njëjtën kohë, i vendosim në një lugë me vrima, i zhytim në vaj dhe i nxjerrim.

Shtojmë disa copa në të njëjtën kohë, në mënyrë që temperatura e vajit të mos bjerë papritur. Është e rëndësishme që filetot të kenë hapësirë ​​të mjaftueshme në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë, pa u prekur me njëra-tjetrën.

Skuqja nuk do të zgjasë më shumë se 5 minuta për secilën porcion. Hiqini me një lugë me vrima mbi letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.

Kur i prisni, korja duhet të jetë shumë krokante dhe tuli duhet të jetë lëngshëm. Nëse janë rozë nga brenda dhe jo të bardha, do të thotë se nuk janë gatuar mirë, kështu që do të na duhet t’i skuqim pak më gjatë.

Copa pule të shëndetshme të panuara në furrë hap pas hapi

Nëse po kërkoni një mënyrë të shëndetshme dhe të shijshme për të shijuar pulën, copat e pulës të pjekura në furrë janë zgjedhja perfekte. Ndiqni hapat për një rezultat krokante pa pasur nevojë për një tigan.

Shikoni se si përgatisim të shëndetshme në furrë copa pule të panuara hap pas hapi

(Shihni dozën e përbërësve të recetës dhe përmbledhjen e ekzekutimit drejt fundit të artikullit)

E hedhim vajin e ullirit në një kavanoz…

…mustarda…

… lëngu i limonit …

…sa të duam kripë…

…dhe sa piper të duam, më i miri është i sapobluar.

Mbylleni me kapak dhe rrihni për 1 minutë derisa përbërësit të jenë homogjenizuar.

Hidheni përzierjen e mustardës në një tas tjetër.

I vendosim arrat në përpunuesin e ushqimit.

Dhe i bluajmë derisa të bëhen pluhur.

Zbrazni thërrimet e arrave në një tas tjetër.

Grijeni djathin në rende.

Shtoni djathin në tasin me biskotat dhe përzieni.

Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C.

Pritini pulën në copa të vogla.

Secilën copë e zhytim fillimisht në tasin me përzierjen e mustardës…

dhe pastaj në tasin me përzierjen e biskotave.

Shtypeni nga të dyja anët në mënyrë që përzierja e arrave të ngjitet mirë në të.

Vendosni të gjitha copat e panuara në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për 3 minuta.

Pastaj i shtrojmë në një tepsi që nuk ngjit, njëra pranë tjetrës.

Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur.

Piqni copat e pulës në tigan me ajër për rreth 20 minuta.

Materialet

Porcione: 4

•  1/2 kilogram gjoks pule
•  1/2 filxhan vaj ulliri
•  120 g biskota elbi, të vogla ose të prera në copa më të vogla
•  120 g kefalograviera ose gruyere pikante
•  lëngu i 1 limoni të mesëm
•  1 lugë çaji mustardë, kripë dhe piper
•  kripë dhe piper

Procedura

1. Për të përgatitur në furrë copat e shëndetshme të pulës së panuar, vendosni në një kavanoz vajin e ullirit, mustardën, lëngun e limonit, kripën që dëshironi dhe piperin që dëshironi, mundësisht të sapobluar.
2. Mbylleni me kapak dhe rrihni për 1 minutë derisa përbërësit të jenë homogjenizuar.
3. Hidheni përzierjen e mustardës në një tas tjetër.
4. I vendosim arrat në përpunuesin e ushqimit.
5. Dhe i bluajmë derisa të bëhen pluhur.
6. Zbrazni thërrimet e arrave në një tas tjetër.
7. Grijeni djathin në rende.
8. Shtoni djathin në tasin me biskotat dhe përzieni.
9. Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C.
10. Pritini pulën në copa të vogla.
11. Zhytni secilën copë së pari në tasin me përzierjen e mustardës dhe pastaj në tasin me përzierjen e biskotave.
12. Shtypeni nga të dyja anët në mënyrë që përzierja e arrave të ngjitet mirë në të.
13. Vendosni të gjitha copat e panuara në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për 3 minuta.
14. Pastaj i shtrojmë në një tepsi që nuk ngjit, njëra pranë tjetrës.
15. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur.
16. Piqni copat e pulës në tigan me ajër për rreth 20 minuta.

Copa pule pa gluten, me kore bajamesh dhe tërshëre

Miellëzimi me miell misri, kalimi vetëm nëpër të bardhat e vezëve dhe më pas nëpër një “galetë” me bajame të bluara dhe qull janë sekretet e kësaj buke të veçantë.

Materialet

Porcione: 4-6

•  700 g fileto gjoks pule, të prerë në kube afërsisht 3 cm.
•  4 lugë gjelle miell misri
•  2 lugë çaji piper i kuq i ëmbël i tymosur
•  4 të bardha vezësh
•  6 lugë gjelle thekon tërshëre + 2 lugë gjelle bajame, të bluara në pluhur
•  vaj ulliri për skuqje
•  kripë, piper i sapobluar

Procedura

1. Për të bërë bukë të thekur pa gluten, me një kore bajamesh dhe tërshëre, fillojmë duke përzier miellin e misrit me paprikën, kripën dhe piperin në një tas.
2. Në një tjetër, rrihni të bardhat e vezëve me një rrahëse teli derisa të bëhen shkumë.
3. Në një tas të tretë, përzieni tërshërën me bajamet.
4. Hidhni vaj të mjaftueshëm në një tigan të thellë sa të mbulojë 2/3 e tij dhe ngroheni në zjarr të lartë.
5. Zhyteni pulën fillimisht në miell misri, pastaj në të bardhën e vezës dhe në fund në përzierjen e tërshërës – duhet të jetë e veshur mirë.
6. Skuqni copat e pulës (në grupe) për 3-4 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini në peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.
7. E shoqërojmë pulën e panuar me bajame dhe kore tërshëre me një sallatë jeshile.

Copa pule të panuara me tërshërë dhe parmixhano

Një “salcë” e veçantë me tërshërë, djathë parmixhano, erëza dhe bimë aromatike, për delikatesën e preferuar të të vegjëlve dhe të moshuarve.

Materialet

Porcione: 4

•  4 fileto gjoks pule, të prera në 4 shirita të gjatë secili
•  kripë, piper i sapobluar
•  vaj për skuqje

Për panimin

•  4 lugë të mbushura me mustardë Dijon (majonezë)
•  1 lugë çaji tërshërë të petëzuara
•  100 g parmixhano, i grirë imët
•  1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël
•  1/2 lugë çaji piper i kuq i ëmbël i tymosur
•  1 lugë gjelle rigon të tharë, të grirë
•  kripë
•  piper i sapobluar

Procedura

1. Për të bërë pulë të panuar në greqisht, së pari, bluani thekon e tërshërës në një procesor ushqimi për 1-2 minuta ose derisa të bluhen imët.
2. Ne e transferojmë këtë “miell” unik në një tepsi pjekjeje.
3. Shtoni parmixhanon e grirë, paprikën, rigonin, kripën dhe piperin. Përziejini shumë mirë.
4. Hidhni shumë vaj ulliri në një tenxhere mesatare ose në një tigan të thellë me fund të trashë (të paktën 4 cm nga fundi i tiganit) dhe ngroheni mirë në zjarr mesatar deri të lartë.
5. Vendosni copat e pulës në një tas të madh, shtoni kripë dhe piper dhe shtoni mustardën Dijon. Përziejini derisa të mbulohen mirë.
6. Transferoni copat e pulës, pak nga pak, në tavën me përzierjen e panimit dhe rrotullojini në të në mënyrë që të mbulohen mirë.
7. Pasi vaji të jetë nxehtë (duhet të fishkëllojë nëse hidhni një kub të vogël buke ose pak nga “mielli”), skuqeni pulën në grupe derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të jetë gatuar plotësisht. Vazhdoni derisa të skuqet e gjithë pula.
8. Transferoni çdo porcion të përgatitur në një tepsi të shtruar me letër kuzhine në mënyrë që të kullojë vaji i tepërt.
9. Shërbejeni pulën e panuar të ngrohtë dhe shoqërojeni me një salcë majonezë dhe kos dhe perime të ziera në avull.

Shkopinj pule të panuar në patate të skuqura

Fëmijët do t’i adhurojnë, të rriturit do të marrin një birrë nga frigoriferi. Këto shkopinj fileto pule, të panuar dhe të pjekur në furrë, janë për të gjithë.

Materialet

Copë: 20-25

•  1 fileto gjoks pule
•  1 vezë e madhe
•  1 lugë gjelle mustardë e mprehtë
•  1 lugë gjelle mjaltë
•  1 pako e madhe me patate të skuqura

Procedura

1. Për të përgatitur shkopinjtë e pulës së panuar në patate të skuqura, ngrohni furrën në 180° C dhe mbuloni tepsinë me letër pergameni.
2. Me një thikë të mprehtë, pritini fileton në shkopinj në mënyrë që të jenë me të njëjtën madhësi.
3. Vendosni patatet e skuqura në një përpunues ushqimi dhe bluajini derisa të thyhen, por jo të bëhen pluhur. Vendosini në një enë të cekët.
4. Rrihni lehtë vezën, mustardën dhe mjaltin në një tas derisa të bëhet një masë e lëmuar.
5. Zhytni shkopinjtë e pulës në këtë përzierje.
6. I nxjerrim me mashë ose me pirun dhe i mbështjellim në copa të skuqura.
7. Vendosni shkopinjtë në një tepsi të shtruar me letër pergameni dhe piqini për 12-15 minuta.